Sapere cosa c’è nel piatto

Cuore di manzo

Calorie e valori nutrizionali

cotto

133

caloriekcal per 100 g

Proteine23 g

Carb.0 g

Grassi4,5 g

Ripartizione delle calorie

Registra questo alimento in Calori

Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 133 kcal —
Proteine 23 g 46%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 4,5 g 6%
Grassi saturi 1,8 g 9%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 59 mg 3%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina D 0,1 µg 1%
Vitamina K 0,5 µg 0%
Tiamina (B1) 0,36 mg 30%
Riboflavina (B2) 1,2 mg 93%
Niacina (B3) 6,9 mg 43%
Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
Vitamina B6 0,33 mg 19%
Folati (B9) 5 µg 1%
Vitamina B12 11,5 µg 479%

Minerali

Calcio 5 mg 0%
Ferro 6,7 mg 37%
Magnesio 21 mg 5%
Fosforo 254 mg 20%
Potassio 219 mg 5%
Zinco 2,3 mg 21%
Rame 0,56 mg 62%
Manganese 0,03 mg 1%
Iodio 3 µg 2%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	133	23 g	4,5 g
50 g	50 g	67	12 g	2,3 g
150 g	150 g	200	35 g	6,8 g
200 g	200 g	266	46 g	9 g
250 g	250 g	333	58 g	11 g

Alimenti simili

Domande su cuore di manzo

Come si pulisce il cuore di manzo prima di cucinarlo?

Taglialo a metà, elimina il grasso esterno, le membrane e i tendini più duri, poi rifila le cavità e sciacqualo rapidamente. Asciugalo bene e affettalo controfibra: le fette sottili cuociono in fretta e restano più tenere.

Come si cuoce il cuore di manzo alla griglia senza indurirlo?

Taglialo a fette spesse circa un centimetro, spennellale con olio e grigliale su piastra rovente per 2–3 minuti per lato. Lasciale riposare qualche minuto e affettale controfibra; una cottura prolungata lo rende tenace.

Come si prepara il cuore di manzo in umido?

Rosola i pezzi con cipolla e olio, sfuma con vino e aggiungi pomodoro o brodo. Copri e cuoci a fuoco basso per circa un’ora e mezza, finché diventano teneri; controlla il liquido e aggiungine un poco se si asciuga.

Come si conserva il cuore di manzo crudo?

Tienilo in un recipiente chiuso nella parte più fredda del frigorifero e consumalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, porzionalo, avvolgilo bene e congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero.

Con che cosa si accompagna il cuore di manzo alla griglia?

Sta bene con patate arrosto, polenta o verdure grigliate. Per un contrasto fresco, servilo con una salsa di prezzemolo, aglio, olio e aceto, oppure con insalata condita con limone.

Che cosa puoi usare al posto del cuore di manzo?

Per una cottura rapida alla griglia, il cuore di vitello è un’alternativa dal sapore più delicato: apporta 17,2 g di proteine per 100 g, contro 23 g del cuore di manzo. Per uno stufato puoi usare il cuore di bue, tagliato a pezzi simili.

Quali nutrienti spiccano nel cuore di manzo?

È una fonte di ferro e di vitamina B2; apporta anche molta vitamina B12, con 11,5 µg per 100 g. Una porzione di 100 g fornisce 23 g di proteine.

Fonte: ANSES–Ciqual (France) 40053 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse