Croissant prosciutto e formaggio

Mettilo in forno già caldo a 160 °C per circa 6–8 minuti, direttamente sulla griglia o su una teglia: la sfoglia torna croccante e il ripieno si scalda. Il microonde è più rapido, ma tende ad ammorbidirla.

Sì: avvolgilo bene o chiudilo in un sacchetto da freezer e consumalo entro un paio di mesi per conservarne meglio la consistenza. Scaldalo ancora congelato in forno a 160 °C per circa 12–15 minuti, controllando che il centro sia caldo.

Apri un croissant già cotto, farciscilo con prosciutto cotto e formaggio a fette sottili, poi passalo in forno a 180 °C per 5–7 minuti, finché il formaggio fonde. Evita di riempirlo troppo: la sfoglia si apre e il ripieno fuoriesce.

La fontina o l’Emmental fondono bene e hanno un gusto deciso; la mozzarella è più delicata, ma va scolata e asciugata per non inumidire la sfoglia. Taglia il formaggio sottile, così si scioglie prima che il croissant scurisca.

Per un pasto semplice, accompagnalo con insalata verde o pomodori e una bevanda non troppo dolce. Se lo servi a colazione o a merenda, caffè o tè ne bilanciano la ricchezza senza coprire il gusto del prosciutto.

Il croissant è in genere meno dolce e più burroso, con sfoglia ben stratificata; il cornetto può avere un impasto più morbido e talvolta zuccherato. In questa preparazione la farcitura è simile, ma cambia soprattutto l’impasto di partenza.

Se è già farcito, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumalo entro il giorno successivo. Per recuperare la croccantezza, scaldalo in forno a 160 °C per qualche minuto; non lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.