Pizza quattro stagioni

Di solito è divisa in quattro spicchi, ciascuno con un condimento diverso: carciofi, prosciutto cotto, funghi e olive. Gli ingredienti e la disposizione possono cambiare da una pizzeria all’altra.

Il nome richiama le quattro stagioni dell’anno, rappresentate dai diversi condimenti disposti in spicchi. Non significa che gli ingredienti siano necessariamente di stagione.

Stendi l’impasto, distribuisci pomodoro e mozzarella e aggiungi i condimenti in quattro settori, così puoi riconoscere ogni gusto. Cuocila nel forno già molto caldo, alla massima temperatura disponibile, finché il bordo è gonfio e dorato e la mozzarella è fusa.

Affetta i funghi sottili e saltali in padella finché hanno perso l’acqua, poi falli raffreddare prima di metterli sulla pizza. Anche i carciofi sott’olio vanno sgocciolati bene.

Entrambe possono avere prosciutto, funghi e carciofi; la quattro stagioni distingue i condimenti in quattro spicchi, mentre la capricciosa li distribuisce di solito su tutta la pizza. Le ricette, però, non sono identiche ovunque.

Un’insalata verde o di finocchi aggiunge freschezza e contrasta la sapidità di olive e prosciutto. Se la servi come parte di un pasto, puoi completarlo con verdure grigliate.

Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro un paio di giorni. Per ridare croccantezza alla base, scaldala in padella coperta per alcuni minuti oppure in forno caldo.

Sì: falla raffreddare, separa le fette con carta da forno e congelale ben avvolte. Riscaldale direttamente da congelate in forno caldo, finché il centro è ben caldo.