Sapere cosa c’è nel piatto
Foglie di cicoria
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 0,7 g 0%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 4 g 14%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 45 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 286 µg 32%
- Vitamina C 24 mg 27%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 298 µg 248%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 110 µg 28%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerali
- Calcio 100 mg 8%
- Ferro 0,9 mg 5%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 47 mg 4%
- Potassio 420 mg 9%
- Zinco 0,42 mg 4%
- Rame 0,3 mg 33%
- Manganese 0,43 mg 19%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,7 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 29 g | 7 | 0,5 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 58 g | 13 | 1 g | 0,4 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 14,5 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 87 g | 20 | 1,5 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 116 g | 27 | 2 g | 0,8 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,6 g | 1,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,4 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,3 g | 1,8 g | 0,8 g |
Alimenti simili
- Insalata di foglie di cicoriacrude, senza olio, non salate20 kcal / 100 g
- Cicoriacruda14 kcal / 100 g
- Cicoria coltivatacruda14 kcal / 100 g
- Radici di cicoriacrude72 kcal / 100 g
- Foglie di tarassacocrude45 kcal / 100 g
- Insalata di cicoriaindivia verde, cruda, con olio d’oliva, con sale145 kcal / 100 g
- Indivia ricciacruda12 kcal / 100 g
- Indiviacruda17 kcal / 100 g
- Radicchio verdefresco14 kcal / 100 g
- Radicchiocrudo23 kcal / 100 g
Domande su foglie di cicoria
Come si toglie l’amaro dalle foglie di cicoria?
Elimina le coste più dure e lessa le foglie per 5–8 minuti in acqua bollente; se sono molto amare, cambia l’acqua a metà cottura. Scolale e strizzale bene prima di ripassarle in padella.
Come si cuociono le foglie di cicoria in padella?
Dopo averle lessate e strizzate, ripassale per 5 minuti con olio, aglio e peperoncino. Se sono tenere e giovani, puoi cuocerle direttamente in padella con poca acqua e coperchio per circa 10 minuti.
Le foglie di cicoria si possono mangiare crude?
Sì, se sono giovani e tenere: lavale con cura, asciugale e tagliale fini per un’insalata. Quelle più mature e coriacee sono più gradevoli cotte.
Come si conservano le foglie di cicoria fresche?
Conservale non lavate in frigorifero, avvolte in un canovaccio o in un sacchetto forato, e lavale solo prima di usarle. Una volta cotte, tienile in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro pochi giorni.
Con cosa stanno bene le foglie di cicoria?
L’amaro si sposa bene con fagioli cannellini, fave, patate e uova; aglio, olio e peperoncino sono il condimento classico per ripassarle. Puoi servirle anche con polenta o usarle per farcire una torta salata.
Quali verdure si possono usare al posto delle foglie di cicoria?
Per una preparazione cotta puoi sostituirle con catalogna, scarola o cime di rapa; anche il tarassaco ha un gusto amarognolo simile. Regola i tempi di cottura in base alla tenerezza delle foglie.
Si possono congelare le foglie di cicoria?
Sì: lavale, sbollentale per 2–3 minuti, raffreddale subito in acqua fredda e strizzale molto bene. Dividile in porzioni e congelale; puoi poi ripassarle in padella senza scongelarle del tutto.
Fonte: USDA FoodData Central 169992 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
