Sapere cosa c’è nel piatto
Chiodo di garofano
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 335 kcal —
- Proteine 6 g 12%
- Carboidrati 32 g 11%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 4 g 20%
- Fibre 34 g 121%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 277 mg 12%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3,8 µg 0%
- Vitamina C 0,2 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 142 µg 118%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 632 mg 49%
- Ferro 11,8 mg 66%
- Magnesio 259 mg 62%
- Fosforo 104 mg 8%
- Potassio 1020 mg 22%
- Zinco 2,3 mg 21%
- Rame 0,37 mg 41%
- Manganese 60,1 mg 2613%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
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Domande su chiodo di garofano
Come si usano i chiodi di garofano in cucina?
Interi, infilzali in una cipolla da aggiungere a brodi e besciamella, oppure mettili in infusione in vino, tè e composte. Per dosarli facilmente, conta i chiodi e toglili prima di servire: masticarli interi può risultare pungente e sgradevole.
Come si macinano i chiodi di garofano?
Per una piccola quantità, schiacciali in un mortaio; per una polvere più fine, usa un macinaspezie ben asciutto. Macinali poco prima dell’uso, perché l’aroma intenso si disperde dopo la macinatura.
Come si conservano i chiodi di garofano?
Tieni i chiodi interi in un barattolo ermetico, al riparo da luce, calore e umidità. Mantengono l’aroma più a lungo della versione macinata; se il profumo è debole quando ne spezzi uno, è ora di sostituirli.
In quali piatti si usano i chiodi di garofano?
Sono tipici del pan di zenzero, dei biscotti speziati e di miscele come il garam masala; si abbinano anche a mele, pere, zucca e cavolo rosso. Nei piatti salati bastano pochi chiodi per profumare stufati, brodi e marinature.
Con cosa posso sostituire i chiodi di garofano?
In una ricetta dolce, prova una piccola quantità di cannella o pimento macinato: il sapore sarà diverso e meno pungente. In una miscela di spezie, la noce moscata può contribuire al profilo caldo, ma non riproduce l’aroma caratteristico del chiodo.
I chiodi di garofano sono i boccioli di un fiore?
Sì: sono boccioli floreali raccolti ancora chiusi e poi essiccati. La loro forma ricorda un piccolo chiodo, da cui deriva il nome.
I chiodi di garofano si possono mangiare interi?
Sì, ma di solito si usano per aromatizzare e si rimuovono prima di servire, perché sono duri e molto intensi. Nei piatti destinati ai bambini piccoli, evita di lasciarli interi: possono essere difficili da masticare e rappresentare un rischio di soffocamento.
Che cosa apportano i chiodi di garofano dal punto di vista nutrizionale?
Di norma se ne usa una quantità minima, quindi il loro contributo nutrizionale in una ricetta è modesto. La polvere è ricca di fibre e contiene ferro, calcio e manganese: per 100 g apporta 34 g di fibre e 11,8 mg di ferro.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 11052 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
