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Brodo di pollo o consommé

Calorie e valori nutrizionali

secco

267

caloriekcal per 100 g

Proteine17 g

Carb.18 g

Grassi14 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 267 kcal —
Proteine 17 g 33%
Carboidrati 18 g 7%
Grassi 14 g 18%
Grassi saturi 3,4 g 17%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 17 g —
Sodio 23875 mg 1038%
Colesterolo 13 mg 4%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 1,1 mg 1%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,46 mg 3%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,43 mg 33%
Niacina (B3) 2,5 mg 15%
Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
Vitamina B6 0,1 mg 6%
Folati (B9) 32 µg 8%
Vitamina B12 0,3 µg 13%
Colina 115 mg 21%

Minerali

Calcio 187 mg 14%
Ferro 1 mg 6%
Magnesio 56 mg 13%
Fosforo 166 mg 13%
Potassio 309 mg 7%
Zinco 0,09 mg 1%
Rame 0 mg 0%
Manganese 0,15 mg 7%
Selenio 28 µg 51%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	267	17 g	18 g	14 g
1 porzione	4 g	11	0,7 g	0,7 g	0,6 g
2 porzioni	8 g	21	1,3 g	1,4 g	1,1 g
½ porzione	2 g	5	0,3 g	0,4 g	0,3 g
3 porzioni	12 g	32	2 g	2,2 g	1,7 g
4 porzioni	16 g	43	2,7 g	2,9 g	2,2 g
50 g	50 g	134	8,3 g	9 g	6,9 g
150 g	150 g	401	25 g	27 g	21 g
200 g	200 g	534	33 g	36 g	28 g
250 g	250 g	668	42 g	45 g	35 g

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Domande su brodo di pollo o consommé

Come si prepara un consommé di pollo limpido?

Fai sobbollire il brodo freddo con albumi e carne di pollo macinata: mentre gli albumi coagulano, raccolgono le impurità. Dopo circa 45 minuti a fuoco basso, filtra con un colino foderato; non mescolare durante la chiarificazione.

Come si fa un buon brodo di pollo in casa?

Metti carcassa o pezzi di pollo in acqua fredda con cipolla, carota e sedano. Porta appena a ebollizione, elimina la schiuma e fai sobbollire piano per circa 2 ore; filtra alla fine, così il brodo resta limpido.

Come si usa un dado per preparare il brodo di pollo?

Sciogli il dado in acqua molto calda e mescola finché non restano grumi; per la quantità d’acqua segui le indicazioni sulla confezione, perché i dadi hanno concentrazioni diverse. Assaggialo prima di aggiungere altro sale alla ricetta.

Come si conserva il brodo di pollo avanzato?

Raffreddalo rapidamente in un recipiente basso, poi mettilo in frigorifero entro 2 ore: si conserva per 3–4 giorni. Per tenerlo più a lungo, congelalo in porzioni e consumalo entro 2–3 mesi.

Qual è la differenza tra brodo di pollo e consommé?

Il consommé è un brodo chiarificato: viene filtrato con albumi e carne magra per ottenere un liquido limpido e dal gusto concentrato. Il brodo di pollo comune può essere più torbido e contenere verdure o piccoli residui di carne.

In quali piatti si usa il brodo di pollo?

È la base classica per tortellini in brodo, risotti e minestre; puoi usarlo anche per cuocere orzo o verdure, al posto dell’acqua. Il consommé, limpido e concentrato, si serve spesso da solo in tazza o come primo piatto.

Con che cosa posso sostituire il brodo di pollo?

Per una preparazione vegetariana usa brodo di verdure; per una salsa o un risotto puoi usare acqua, aggiungendo aromi come cipolla, sedano e alloro. Il brodo di manzo ha un gusto più intenso e cambia il sapore del piatto.

Si può congelare il brodo di pollo?

Sì: dividilo in contenitori o vaschette per il ghiaccio, lasciando spazio perché si espanda. Una volta congelati, i cubetti sono comodi per aggiungerne piccole quantità a una salsa o a un risotto.

Fonte: USDA FoodData Central 171562 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse