Sapere cosa c’è nel piatto
Basilico, fresco
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 3,2 g 6%
- Carboidrati 1,1 g 0%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 264 µg 29%
- Vitamina C 18 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,8 mg 5%
- Vitamina K 415 µg 346%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,9 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 68 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11,4 mg 2%
Minerali
- Calcio 177 mg 14%
- Ferro 3,2 mg 18%
- Magnesio 64 mg 15%
- Fosforo 56 mg 4%
- Potassio 295 mg 6%
- Zinco 0,81 mg 7%
- Rame 0,39 mg 43%
- Manganese 1,1 mg 50%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3,2 g | 1,1 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 porzioni | 5 g | 1 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ porzione | 1,3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 porzioni | 7,5 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 porzioni | 10 g | 2 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,6 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,7 g | 1,6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6,3 g | 2,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
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Domande su basilico, fresco
Come si conserva il basilico fresco perché non annerisca?
Tieni i rametti come un mazzo di fiori: taglia appena i gambi, mettili in un bicchiere con poca acqua e lasciali a temperatura ambiente, lontano dal sole. Non lavare le foglie finché non le usi; l’umidità e il freddo del frigorifero le fanno annerire più in fretta.
Quando si aggiunge il basilico al sugo?
Aggiungi le foglie intere o spezzettate a mano negli ultimi minuti di cottura, oppure direttamente a fuoco spento: il calore prolungato ne attenua il profumo. Nel pesto, invece, frullalo brevemente con gli altri ingredienti per non scaldarlo.
Come si prepara il pesto alla genovese con il basilico?
Pesta nel mortaio foglie di basilico asciutte con aglio, pinoli e un pizzico di sale; incorpora parmigiano e pecorino grattugiati, poi versa l’olio extravergine a filo. Per condire la pasta, stempera il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura e non cuocerlo in padella.
Si può congelare il basilico fresco?
Sì: lava e asciuga molto bene le foglie, poi congelale distese su un vassoio o tritale con un filo d’olio e dividile in porzioni. Da scongelate perdono consistenza, ma sono pratiche per sughi, zuppe e verdure cotte.
Con quali piatti sta bene il basilico?
È classico con pomodoro e mozzarella, sulla pizza margherita e nella pasta al pesto; profuma anche insalate di pomodori, melanzane e zucchine. Aggiungilo all’ultimo momento nei piatti caldi, mentre nelle preparazioni fredde puoi usarne le foglie appena spezzate.
Il basilico fresco e quello secco si usano allo stesso modo?
No: quello fresco è più profumato e rende meglio aggiunto a fine cottura o a crudo; quello secco è comodo nei sughi lasciati sobbollire. Il basilico secco è molto più concentrato: per sostituire una manciata di foglie, comincia con un pizzico e aggiungine solo se serve.
Il basilico è una fonte di vitamina K?
Il basilico contiene 415 µg di vitamina K per 100 g, ma normalmente se ne usa una quantità molto piccola, quindi una spolverata contribuisce poco all’apporto complessivo. Anche una porzione da 10 g fornisce 41,5 µg.
Quali minerali spiccano nel basilico?
Tra i minerali elencati spiccano il manganese, con 1,1 mg per 100 g, e il rame, con 0,39 mg; è anche una fonte di ferro, pari a 3,2 mg per 100 g. Le quantità effettive dipendono da quante foglie usi.
Fonte: USDA FoodData Central 172232 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
