Steak de porc

Usucă-l bine, rumenește-l într-o tigaie foarte încinsă câte 2–3 minute pe fiecare parte, apoi verifică temperatura în centru: trebuie să ajungă la 63 °C. Lasă-l să se odihnească 3 minute înainte să-l tai.

Amestecă ulei cu usturoi zdrobit, boia, piper și puțin oțet sau suc de lămâie; lasă carnea la marinat la frigider cel puțin 30 de minute. Șterge marinada de pe suprafață înainte de prăjire, ca să se rumenească, nu să fiarbă.

Merge bine cu cartofi copți, piure, mămăligă sau legume rumenite. Pentru un contrast proaspăt, pune alături salată de varză ori murături.

Păstrează-l acoperit, pe raftul de jos, și gătește-l în 1–2 zile de la cumpărare. Dacă nu îl folosești atunci, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul de bucătărie.

Da, poate fi ușor roz dacă temperatura din centru a ajuns la 63 °C și carnea s-a odihnit 3 minute. Folosește un termometru introdus în partea cea mai groasă, fără să atingă osul sau tigaia.

Friptura de pulpă de porc are mai puțină grăsime: 3,39 g la 100 g, față de 11 g în steakul de porc. Steakul poate avea mai multă grăsime dacă este tăiat dintr-o zonă mai marmorată.