Skyr

Skyrul este un produs lactat fermentat, originar din Islanda, făcut din lapte cu culturi bacteriene; zerul este apoi scurs, ceea ce îi dă textura densă și cremoasă. Deși seamănă cu iaurtul, este adesea încadrat printre brânzeturile proaspete.

Adaugă-l după ce iei preparatul de pe foc sau amestecă-l mai întâi cu puțin lichid cald; fierberea directă îl poate face să se brânzească. Merge în supe-cremă, sosuri și curry, ca alternativă la smântână.

La micul dejun sau ca gustare, încearcă-l cu fructe de pădure, banană, fulgi de ovăz ori nuci. În varianta sărată, îl poți amesteca cu castravete, usturoi și mărar pentru un sos rece.

Pentru un gust neutru și mai multă libertate în rețete, alege skyr simplu, fără arome. Variantele cu fructe sunt deja îndulcite, așa că verifică lista ingredientelor dacă vrei să eviți zahărul adăugat.

Pune-l imediat la frigider, într-un recipient bine închis, și folosește o lingură curată. Respectă termenul de consum indicat pentru produsul deschis; dacă are miros neobișnuit sau mucegai, aruncă-l.

Da, dar după dezghețare poate deveni grunjos și poate lăsa zer. Congelează-l în porții mici și folosește-l apoi în smoothie-uri sau în preparate gătite, unde textura schimbată contează mai puțin.

Skyrul are 11 g de proteine la 100 g, față de 8,2 g în iaurtul grecesc din lista de alimente comparabile. Ambele sunt dense și cremoase, dar skyrul oferă mai multe proteine la aceeași greutate.