Linte maro

Nu este nevoie: clătește boabele și pune-le direct la fiert. Dacă le lași totuși la înmuiat câteva ore, fierb mai repede; aruncă apa de înmuiere și folosește apă proaspătă.

Pune lintea într-o cratiță cu apă rece, cam trei părți apă la o parte linte, și fierbe-o domol 20–30 de minute. Începe să verifici după 20 de minute: boabele trebuie să fie fragede, dar să-și păstreze forma.

Sărează apa spre sfârșitul fierberii, când boabele sunt aproape fragede. Ingredientele acide, precum roșiile, oțetul sau zeama de lămâie, pot prelungi fierberea, așa că adaugă-le după ce lintea s-a înmuiat.

Boabele își păstrează forma, deci merg bine în supe, tocănițe, salate calde și umpluturi. Pentru o salată, fierbe-le până sunt fragede, scurge-le bine și amestecă-le cu ceapă, pătrunjel și un dressing cu lămâie.

Se potrivește cu chimen, coriandru, boia, cimbru și foi de dafin. Călește condimentele scurt în ulei înainte să adaugi lintea și apa; astfel își eliberează aroma în toată mâncarea.

Pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider; folosește-o în 3–4 zile. O poți congela în porții, cu puțin lichid de fierbere, pentru a nu se usca la dezghețare.

Da, dacă boabele sunt întregi și netratate pentru a fi semănate: clătește-le, ține-le la înmuiat peste noapte, apoi scurge-le și clătește-le de două ori pe zi până apar germenii. Păstrează germenii la rece și gătește-i înainte de consum.

Lintea maro este bogată în fier: o porție de 100 g are 6,5 mg. Conține și mult fosfor, cu 373 mg la 100 g.