Lapte de cocos cu conținut redus de grăsime

Adaugă-l după ce ai călit condimentele și ingredientele, apoi fierbe curryul la foc mic 10–15 minute. Amestecă din când în când și evită clocotul puternic, care poate face grăsimea să se separe.

Da, îl poți înlocui în aceeași cantitate în supe, curryuri și sosuri; preparatul va fi mai puțin cremos. Laptele de cocos obișnuit are 169 kcal și 16,9 g grăsimi la 100 g, față de 79 kcal și 7,7 g de grăsimi în varianta cu conținut redus.

Merge bine cu ghimbir, usturoi, ardei iute, lime și pastă de curry, în supe precum supa thailandeză tom kha și în curryuri de legume sau de pui. Îl poți folosi și în terci de ovăz ori în budincă de orez, pentru aromă de cocos.

Mută restul într-un recipient închis și ține-l la frigider; folosește-l în 3–4 zile. Îl poți congela în porții mici, dar după dezghețare s-ar putea să se separe, așa că amestecă-l bine sau pasează-l înainte de folosire.

Pentru curry și sosuri, caută lapte de cocos la conservă: este, de regulă, mai potrivit pentru gătit decât băutura de cocos din cutie, care se bea sau se pune în cafea și cereale. Agită recipientul înainte de folosire, mai ales dacă s-a format un strat de cremă.

Într-o supă sau într-un sos, poți încerca lapte de soia neîndulcit ori smântână pentru gătit, dar aroma și textura se vor schimba. Pentru o aromă apropiată de cea a cocosului, folosește lapte de cocos obișnuit diluat cu puțină apă.

Nu. Crema de cocos este mai concentrată și mai grasă; crema de cocos cu conținut redus de grăsimi are 13 g de grăsimi la 100 g, față de 7,7 g în laptele de cocos cu conținut redus de grăsime. Nu le înlocui unu la unu dacă vrei să păstrezi aceeași consistență.