Iaurt grecesc

Caută în ingrediente lapte și culturi lactice; iaurtul grecesc tradițional se strecoară pentru a elimina o parte din zer. „În stil grecesc” poate fi îngroșat și cu ingrediente precum amidonul sau gelatina.

Da, dar pune-l la final și încălzește-l blând, fără să-l lași să fiarbă. Pentru o supă sau un sos fierbinte, amestecă mai întâi iaurtul cu câteva linguri de lichid cald, apoi încorporează-l treptat în preparat.

Merge în tzatziki, cu castravete ras, usturoi și mărar, dar și ca sos pentru cartofi copți, legume sau carne la grătar. Îl poți amesteca și cu fructe și miere pentru un mic dejun simplu.

Folosește smântână fermentată pentru un sos mai bogat sau iaurt simplu strecurat printr-o pânză curată, la frigider, până devine gros. În aluaturi, iaurtul simplu poate înlocui iaurtul grecesc, dar compoziția va fi mai fluidă.

Ține-l la frigider, bine acoperit, și folosește o lingură curată ca să nu introduci resturi de mâncare. Dacă observi mucegai sau un miros neobișnuit, aruncă tot conținutul.

Da, însă după dezghețare se poate separa și deveni grunjos. Amestecă-l bine și folosește-l mai ales în smoothie-uri, sosuri sau aluaturi, nu ca atare.

Iaurtul grecesc este strecurat, așa că are de regulă o textură mai densă și mai puțin zer. Iaurtul integral obișnuit este mai fluid și se potrivește bine în cereale sau băuturi.

Un strat subțire de lichid la suprafață este zerul, care se poate separa în timpul păstrării; amestecă-l înapoi sau scurge-l. Separarea singură nu înseamnă că iaurtul s-a stricat.