Iaurt din lapte integral

Amestecă-l mai întâi cu puțin lichid cald din sos, apoi încorporează-l treptat, cu focul mic. Nu lăsa sosul să clocotească după ce ai adăugat iaurtul.

Da. Îl poți pune în checuri, brioșe și clătite pentru un aluat fraged și ușor umed; dacă rețeta cere iaurt, folosește-l simplu, fără fructe sau zahăr adăugat.

Ține-l acoperit în frigider, la cel mult 4 °C, și ia din el cu o lingură curată. Respectă termenul indicat pentru produs și nu-l consuma dacă observi mucegai sau un miros neobișnuit.

Alege un iaurt simplu, fără fructe și fără zahăr adăugat. Pentru un sos mai gros, scurge-l într-o pânză curată la frigider; astfel obții o consistență potrivită pentru tzatziki și sosuri de legume.

Îl poți servi cu ovăz, fructe proaspete și nuci sau îl poți folosi în sosuri pentru cartofi, legume și carne. În bucătăria românească, merge și alături de sarmale ori ciorbe, pus în farfurie.

Da, în sosuri reci, dressinguri și unele aluaturi. În mâncărurile fierbinți, adaugă-l la final și evită fierberea, fiindcă se poate separa.

Iaurtul grecesc are mai multe proteine: 6,4 g la 100 g, față de 3,8 g la 100 g de iaurt din lapte integral. De obicei este și mai gros, deoarece se strecoară pentru a îndepărta o parte din zer.

Laptele integral este fermentat cu culturi de bacterii lactice, care îl îngroașă și îi dau gustul ușor acrișor. Pentru iaurtul de casă, laptele se încălzește, se răcește până devine călduț, apoi se amestecă cu puțin iaurt cu culturi vii și se lasă la fermentat într-un loc cald.