Crochete de cartofi

Fierbe cartofii întregi, curăță-i și zdrobește-i cât sunt calzi, apoi lasă piureul să se răcească bine; dacă e umed, usucă-l câteva minute într-o tigaie, amestecând. Treci crochetele prin făină, ou bătut și pesmet, apoi prăjește-le în baie de ulei la 175–180 °C, în tranșe mici.

Da. Așază-le într-un singur strat, unge-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C aproximativ 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului; în friteuza cu aer cald, încearcă 190 °C timp de 12–15 minute.

Merg bine cu friptură, pește pane sau legume coapte și cu sosuri precum mujdeiul, sosul de iaurt cu usturoi ori maioneza. Le poți servi și ca aperitiv, alături de murături și o salată verde.

Păstrează crochetele gătite într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile. Reîncălzește-le pe tavă la 200 °C timp de 8–10 minute; la microunde se încălzesc, dar își pierd crusta crocantă.

Da: congelează-le crude, după ce le-ai dat prin pesmet, întâi pe o tavă, apoi mută-le într-o pungă sau într-un recipient. Prăjește-le direct din congelator, la foc moderat, câteva minute în plus față de cele proaspete, ca să se încălzească și în interior.

Crochetele sunt de obicei alungite, trecute prin făină, ou și pesmet, apoi prăjite pentru o crustă groasă. Chiftelele sunt adesea plate sau rotunde și pot avea ceapă, verdeață ori alte ingrediente amestecate în compoziție.

Fulgi de porumb zdrobiți dau o crustă crocantă, iar mălaiul fin sau făina de porumb oferă o crustă mai delicată. Pentru o variantă fără gluten, folosește pesmet fără gluten sau fulgi de porumb verificați ca fiind fără gluten.