Chiftele de cartofi

Folosește piure rece, nu fierbinte, și amestecă-l cu ou și pesmet sau făină, adăugate treptat până când compoziția poate fi modelată. Lasă chiftelele formate 15–20 de minute la frigider înainte să le gătești.

Prăjește-le într-un strat subțire de ulei, la foc mediu, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Nu înghesui tigaia: chiftelele se rumenesc mai bine și se întorc mai ușor.

Da. Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt, unge-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C timp de 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Alege cartofi făinoși, care se zdrobesc ușor după fierbere și dau o compoziție legată. Scurge-i bine și lasă-i să se răcească înainte să-i pasezi; umezeala în exces cere mai mult pesmet sau făină.

Merg cu salată de varză, murături sau salată verde și cu un sos de iaurt cu usturoi ori mărar. Le poți servi și ca garnitură lângă legume coapte.

Chiftelele se modelează în bucăți mai groase dintr-o compoziție de cartofi pasați și se rumenesc pe ambele părți. Clătitele de cartofi sunt de obicei mai subțiri, făcute din cartofi rași și întinse în tigaie.

Păstrează-le într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Încălzește-le într-o tigaie sau la cuptor, ca să-și recapete crusta; la microunde tind să se înmoaie.

Da: lasă-le să se răcească, apoi congelează-le întâi într-un singur strat pe o tavă și mută-le într-un recipient după ce s-au întărit. Reîncălzește-le direct din congelator la cuptor, până sunt fierbinți și rumenite.