Gratin de cartofi

Alege cartofi cu pulpă fermă, care își păstrează forma la copt. Taie-i felii subțiri și egale, de aproximativ 2–3 mm, ca să se gătească uniform.

Coace-l la 180 °C timp de aproximativ 50–60 de minute, până când cartofii sunt fragezi și suprafața rumenită. Dacă se colorează prea repede, acoperă vasul cu folie pentru restul timpului.

Nu: amidonul de pe suprafața feliilor ajută sosul să se lege. Șterge-le doar dacă sunt foarte umede, apoi așază-le direct în vas.

Da. Asamblează-l, acoperă vasul și păstrează-l la frigider; înainte de coacere, lasă-l puțin la temperatura camerei cât se încălzește cuptorul. Dacă îl coci dinainte, răcește-l și ține-l acoperit la frigider.

Pune porțiile într-un vas, acoperă-l cu folie și încălzește-l la 160 °C până e fierbinte în centru. Îndepărtează folia în ultimele minute dacă vrei să rumenești din nou suprafața.

Merge bine lângă friptură, pui la cuptor sau pește și lângă o salată verde cu vinegretă, care echilibrează textura cremoasă. Poate fi și fel principal, cu legume coapte.

Folosește lapte și sos béchamel pentru un rezultat cremos, dar ceva mai puțin bogat. Toarnă sosul peste felii înainte de coacere și verifică spre final ca acestea să fie fragede.