Budincă de cartofi

Fierbe cartofii până intră ușor furculița în ei, apoi pasează-i sau taie-i felii și amestecă-i cu ouă, brânză și puțin lapte ori smântână. Coace compoziția într-un vas uns, la 180 °C, aproximativ 30–40 de minute, până se încheagă și se rumenește deasupra.

Pentru o budincă pufoasă, alege cartofi făinoși și pasează-i după fierbere. Dacă vrei straturi de felii care să-și păstreze forma, folosește cartofi cu pulpă fermă și taie-i cât mai uniform.

Scurge bine cartofii fierți și lasă-i câteva minute în oala caldă, fără capac, ca să se evapore umezeala. Nu pune prea mult lapte sau smântână; compoziția trebuie să fie cremoasă, nu lichidă.

Merge cu salată verde, murături sau o salată de roșii, care echilibrează textura bogată. O poți servi și ca garnitură lângă carne la cuptor ori ca fel principal, cu brânză și legume.

Budinca de cartofi conține adesea ouă care leagă compoziția și poate fi făcută din cartofi pasați sau feliați. Gratinul se prepară, de regulă, din felii de cartof coapte în smântână sau sos, cu un strat rumenit deasupra.

Pune resturile într-un recipient închis și răcește-le înainte de a le păstra la frigider; consumă-le în cel mult trei zile. Reîncălzește numai porția dorită, până când este fierbinte și în mijloc.

Da. Asambleaz-o, acoperă vasul și ține-l la frigider până a doua zi; scoate-l cât timp se încălzește cuptorul și prelungește coacerea dacă budinca intră rece în cuptor.