Știi ce ai în farfurie
Biban
Calorii și informații nutriționale
prăjit
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 143 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 6,8 g 9%
- Grăsimi saturate 1,3 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 328 mg 14%
- Colesterol 103 mg 34%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 29,9 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 16,8 µg 84%
- Vitamina E 2,7 mg 18%
- Vitamina K 7,2 µg 6%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,07 mg 5%
- Niacină (B3) 4,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 4,6 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 73%
Minerale
- Calciu 121 mg 9%
- Fier 0,34 mg 2%
- Magneziu 28,7 mg 7%
- Fosfor 263 mg 21%
- Potasiu 360 mg 8%
- Zinc 0,89 mg 8%
- Cupru 0,06 mg 6%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Seleniu 30,5 µg 55%
- Iod 54,8 µg 37%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 41 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 51 g | 0 g | 17 g |
Alimente similare
- Biban europeanînăbușit70 kcal / 100 g
- Biban specii mixtegătit, căldură uscată117 kcal / 100 g
- Panglică europeanăprăjit/la cuptor119 kcal / 100 g
- Tilapiaprăjită151 kcal / 100 g
- Perch83 kcal / 100 g
- Pește-de-stâncăla grătar112 kcal / 100 g
- Cambulăprăjită114 kcal / 100 g
- Pește roșupane, prăjit192 kcal / 100 g
Întrebări despre Biban
Cum gătești bibanul la tigaie fără să se lipească?
Șterge fileurile bine, sărează-le și pune-le cu pielea în jos într-o tigaie încinsă, cu puțin ulei. Prăjește-le 3–4 minute pe partea cu pielea și încă 1–2 minute pe cealaltă, până când carnea devine opacă și se desface ușor.
Cum îți dai seama dacă bibanul este proaspăt?
Alege pește cu miros discret, de apă curată, ochi limpezi și branhii roșii sau roz. Carnea trebuie să fie fermă și să-și revină când o apeși ușor.
Cât timp se păstrează bibanul la frigider sau la congelator?
Ține bibanul crud, bine acoperit, în partea cea mai rece a frigiderului și gătește-l în cel mult două zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l porționat și ambalat etanș; dezgheață-l în frigider, nu pe blat.
Cum scoți oasele mici din biban?
Trece degetele pe mijlocul fileului, dinspre cap spre coadă, ca să simți capetele oaselor. Scoate-le cu o pensetă de bucătărie, trăgând în direcția în care sunt orientate; verifică fileul încă o dată înainte de servire.
În ce preparate merge bine bibanul?
Bibanul se potrivește la grătar, la cuptor cu lămâie și ierburi sau prăjit în crustă subțire de mălai. Îl poți servi și în ciorbă de pește, adăugând fileurile spre final ca să nu se sfărâme.
Bibanul are mai multe calorii decât știuca?
Da: bibanul are 143 kcal la 100 g, față de 97 kcal pentru știucă. Știuca are puțin mai multe proteine: 21,6 g, comparativ cu 20 g în biban.
La ce temperatură trebuie gătit bibanul?
Gătește-l până când centrul ajunge la 63 °C; carnea trebuie să fie opacă și să se desprindă ușor cu furculița. La cuptor, timpul depinde de grosimea fileului, așa că verifică temperatura în partea cea mai groasă.
Sursa: Fineli (Finland) 32229 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
