ปลาทูน่า

ใช้ทำยำทูน่า สลัดทูน่า แซนด์วิชทูน่า หรือข้าวผัดทูน่าได้ ถ้าเป็นปลาทูน่าสด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในแกงหรือผัดผักก็เข้ากันดี

ซับปลาให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนกระทะหรือเตาที่ร้อนจัดประมาณ 1–2 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นหนาราว 2 ซม. เนื้อจะยังฉ่ำตรงกลาง; หากต้องการให้สุกทั่ว ให้อุ่นจนใจกลางถึง 63 °C

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในภาชนะปิดฝาในตู้เย็นข้ามคืน อย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์; หากรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที แล้วปรุงทันที

ใส่ภาชนะตื้นที่ปิดสนิทและแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง ควรกินภายใน 3–4 วัน; อุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน

กินดิบได้เฉพาะปลาที่จัดเตรียมสำหรับกินดิบและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม การแช่แข็งช่วยลดความเสี่ยงจากพยาธิบางชนิด แต่ไม่ได้ทำให้ปลาดิบปลอดภัยเสมอไป หากไม่แน่ใจ ให้ปรุงให้สุก

ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสเป็นชิ้น ใช้ปลาแซลมอนหรือปลาแมคเคอเรลที่ปรุงสุกและแกะก้างแล้ว; ถ้าต้องการตัวเลือกจากพืช ใช้ถั่วลูกไก่บดหยาบ คลุกมายองเนสหรือน้ำสลัดและบีบมะนาว