ปลาทูน่า

ซับปลาให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจี่กระทะที่ร้อนจัดประมาณ 1–2 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นหนาราว 2 ซม. หากต้องการให้สุกทั่ว ให้ปรุงจนเนื้อด้านในทึบและร้อนถึงกลางชิ้น

ถ้าทำยำหรือใส่แซนด์วิช ให้สะเด็ดน้ำก่อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแฉะ ส่วนของเหลวจากทูน่าในน้ำมันใช้คลุกพาสตาหรือข้าวได้ แต่ควรลดน้ำมันที่เติมเพิ่ม

ย้ายเนื้อปลาที่เหลือออกจากกระป๋องใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและใช้ภายใน 3–4 วัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

ปลาทูน่าเข้ากับมะนาว หอมแดง พริก และสมุนไพรได้ดี ใช้ทำยำทูน่า ข้าวผัดทูน่า แซนด์วิช หรือคลุกพาสตากับมะเขือเทศและมะกอก

แบบในน้ำเกลือหรือน้ำแร่มีรสไม่มัน เหมาะกับยำและแซนด์วิช ส่วนแบบในน้ำมันเนื้อจะชุ่มและเหมาะกับพาสตาหรือสลัดที่ต้องการรสเข้มขึ้น

ปลาแมกเคอเรลกระป๋องใช้แทนได้ในยำ โดยสะเด็ดน้ำมันและชิมก่อนปรุง เพราะรสเข้มกว่า หากต้องการรสอ่อนและเนื้อเป็นชิ้น ลองใช้ปลาแซลมอนปรุงสุกแทนในแซนด์วิช

กินได้เมื่อซื้อปลาที่ผู้ขายจัดการไว้สำหรับรับประทานดิบ และรักษาความเย็นตั้งแต่ซื้อจนเสิร์ฟ ปลาทูน่าทั่วไปที่ไม่ได้เตรียมสำหรับกินดิบควรปรุงให้สุกก่อน