สลัดรัสเซีย

โดยทั่วไปหั่นมันฝรั่ง แครอต แตงกวาดอง และไข่ต้มเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ คลุกกับถั่วลันเตาและมายองเนส บางสูตรใส่ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์สุกด้วย จึงไม่มีสูตรเดียวตายตัว

ต้มมันฝรั่งและแครอตให้สุกแต่ยังคงรูป แล้วพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำก่อนหั่นคลุก บีบน้ำจากแตงกวาดองและถั่วลันเตาออกให้มากที่สุด ค่อยใส่มายองเนสทีละน้อย

ควรแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสของมายองเนสและแตงกวาดองเข้ากัน เสิร์ฟเย็นและอย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกินสองชั่วโมง

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและรับประทานภายในสามถึงสี่วัน หากมีไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ ให้แช่เย็นทันทีหลังคลุก และทิ้งหากวางไว้นอกตู้เย็นนานเกินสองชั่วโมง

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่าง ไก่อบ หรือปลา หรือกินกับขนมปังเป็นมื้อเบา ๆ รสเปรี้ยวของแตงกวาดองช่วยตัดความมันของมายองเนสได้ดี

สลัดรัสเซียมักมีแครอต ถั่วลันเตา ไข่ และแตงกวาดอง คลุกกับมายองเนส ส่วนสลัดมันฝรั่งมีหลายแบบและอาจเน้นมันฝรั่งกับน้ำสลัดเป็นหลัก สูตรทั้งสองจึงอาจคล้ายกัน แต่สลัดรัสเซียมักมีผักและเครื่องคลุกหลายชนิดกว่า

ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนบางส่วนได้ โดยคลุกทีละน้อยเพื่อให้สลัดยังเคลือบส่วนผสมทั่วถึง หรือผสมโยเกิร์ตกับมายองเนสเพื่อลดความข้น แต่รสจะเปรี้ยวและไม่ใช่รสแบบดั้งเดิม