รัม

รัมกลั่นจากของเหลวที่ได้จากอ้อย เช่น กากน้ำตาลหรือน้ำอ้อยหมัก แล้วบ่มหรือบรรจุโดยไม่บ่มก็ได้ ในการใช้ทั่วไป “รัม” กับ “เหล้ารัม” หมายถึงเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน

ปิดฝาให้สนิท ตั้งขวดไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากแดดและความร้อน ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น แต่ถ้าขวดเหลือเพียงเล็กน้อย การถ่ายใส่ขวดเล็กช่วยลดอากาศในขวดได้

รัมขาวรสเบา เหมาะกับโมฮิโตและไดกีรี ส่วนรัมสีเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลและเครื่องเทศเด่นกว่า จึงเหมาะกับเค้กผลไม้ ซอส หรือเครื่องดื่มที่ต้องการรสเข้ม

รัมขาวเข้ากับน้ำมะนาวและน้ำตาลในไดกีรี หรือใส่ใบสะระแหน่ น้ำมะนาว และโซดาทำโมฮิโต รัมเข้มใช้ทำรัมแอนด์โค้กได้ และมักใช้ในไมไท

บรั่นดีหรือวิสกี้ใช้แทนได้ในเค้กผลไม้ โดยใส่ในปริมาณเท่ากัน แต่กลิ่นจะต่างจากรัม หากไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้น้ำส้ม น้ำแอปเปิล หรือน้ำเชื่อมวานิลลาแทนตามสูตร

รัมส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 40% แอลกอฮอล์โดยปริมาตร แต่มีทั้งชนิดที่อ่อนหรือแรงกว่านั้น จึงควรดูปริมาณแอลกอฮอล์บนฉลากก่อนดื่มหรือผสม

รัมมีพลังงาน 232 kcal ต่อ 100 กรัม และแทบไม่มีโปรตีน ไขมัน หรือใยอาหาร เครื่องดื่มผสมอาจให้พลังงานเพิ่มจากน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มหวาน

รัมสีเข้มมักได้สีและกลิ่นจากการบ่มในถังไม้ หรือจากกากน้ำตาลที่ใช้หมัก แต่สีเข้มไม่ได้บอกอายุหรือความหวานอย่างแน่นอน