องุ่นสำหรับทำลูกเกด

องุ่นสำหรับทำลูกเกดมักมีน้ำตาลสูงและผิวบาง จึงแห้งได้ง่ายและให้ลูกเกดหวานเข้มข้น องุ่นไร้เมล็ด เช่น ทอมป์สันซีดเลส นิยมใช้ทำลูกเกด ส่วนองุ่นกินสดเลือกจากรสและเนื้อสัมผัสเป็นหลัก

เลือกพวงที่ผลสุกเต็มที่ ไม่ช้ำ ไม่ขึ้นรา และรสหวานจัด; พันธุ์ไร้เมล็ดทำกินสะดวกกว่า ล้างให้สะอาดแล้วเด็ดผลออกจากก้าน ก่อนผึ่งให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นติดไปกับการอบ

ผ่าผลตามยาวหรือใช้ไม้จิ้มให้ผิวเป็นรูเล็ก ๆ แล้ววางเรียงชั้นเดียวบนตะแกรง อบที่ 60 °C โดยแง้มประตูเตาเล็กน้อยให้อากาศถ่ายเท พลิกเป็นครั้งคราวและอบจนผลย่นแห้งแต่ยังเหนียวนุ่ม ซึ่งอาจใช้เวลาราว 24–36 ชั่วโมง

เก็บองุ่นสดที่ยังไม่ได้ล้างในภาชนะระบายอากาศได้ในตู้เย็น และล้างก่อนกินหรือก่อนนำไปตากแห้งเท่านั้น หากทำเป็นลูกเกดแล้ว ให้พักจนเย็นสนิทและเก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น

องุ่นไร้เมล็ดกินง่ายและนิยมทำลูกเกด ส่วนองุ่นมีเมล็ดก็ทำได้ แต่เมล็ดยังคงอยู่หลังอบและอาจมีรสฝาดเล็กน้อย หากใช้พันธุ์มีเมล็ด ควรผ่าผลและเอาเมล็ดออกก่อนอบเมื่อต้องการลูกเกดที่กินสะดวก

องุ่นสดทั้งผลมีลักษณะกลมและลื่น จึงเสี่ยงติดคอสำหรับเด็กเล็ก ควรผ่าตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้เด็กนั่งกินโดยมีผู้ใหญ่ดูแล; ลูกเกดก็เหนียวและเคี้ยวยากสำหรับเด็กที่ยังเคี้ยวไม่คล่อง