มีตโลฟ

อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C ประมาณ 50–60 นาทีสำหรับก้อนขนาดกลาง จนใจกลางสุกถึง 71 °C; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางก้อนจะแม่นกว่าดูสีภายนอก

คลุกเนื้อบดกับไข่ เกล็ดขนมปัง และนมหรือน้ำซุปแค่พอเข้ากัน อย่าบีบหรือนวดนาน เพราะเนื้อจะแน่นและแข็ง พักก้อนหลังอบราว 10 นาทีแล้วค่อยหั่น เพื่อให้ชิ้นไม่ร่วน

มักเสิร์ฟเป็นชิ้นกับมันบดและผักอบหรือนึ่ง ราดเกรวีหรือซอสมะเขือเทศก็เข้ากันดี ส่วนมีตโลฟที่เหลือหั่นใส่แซนด์วิชกับมัสตาร์ดหรือผักสลัดได้

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง เก็บได้ประมาณ 3–4 วัน หากยังไม่กิน ให้หั่นเป็นชิ้นก่อนห่อแช่แข็ง จะหยิบอุ่นทีละส่วนได้สะดวก

วางชิ้นมีตโลฟในภาชนะทนความร้อน เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาหรือคลุม อุ่นจนร้อนทั่วถึง โดยให้ใจกลางถึง 74 °C; การอุ่นในเตาอบที่ 160 °C ช่วยให้ร้อนสม่ำเสมอ

เนื้อวัวบดให้รสเข้มและเนื้อแน่น ส่วนการผสมเนื้อวัวกับหมูช่วยให้ก้อนฉ่ำขึ้น; เลือกเนื้อบดที่มีไขมันพอประมาณ และหลีกเลี่ยงการใช้เนื้อที่ไม่ติดมันมากล้วน ๆ เพราะอบแล้วแห้งง่าย

มีตโลฟขึ้นรูปเป็นก้อนใหญ่แล้วอบ ก่อนหั่นเป็นชิ้น ส่วนมีตบอลปั้นเป็นลูกเล็กและมักทอด อบ หรือเคี่ยวในซอส มีตบอลเนื้อวัวมีโปรตีน 24.5 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่มีตโลฟมี 23 กรัม