เนื้อแกะ (แยกด้วยเครื่องจักร, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกเนื้อแกะส่วนไหนให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

ทำสตูว์หรือแกงตุ๋น เลือกไหล่แกะเพราะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและนุ่มขึ้นเมื่อเคี่ยวนาน ส่วนซี่โครงเหมาะกับย่างหรืออบ และเนื้อสับเหมาะกับทำมีตบอลหรือไส้พาย เลือกชิ้นที่สีแดงสด ไขมันสีขาว และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว

Question 2

ทำเนื้อแกะย่างให้นุ่มและไม่แห้งได้อย่างไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง หมักกับน้ำมัน กระเทียม และโรสแมรี แล้วจี่ในกระทะร้อนให้ผิวเกรียมก่อนนำเข้าเตาอบที่ 180 °C ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดใจกลางชิ้นเนื้อให้ถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่นขวางเส้นใย

Question 3

เก็บเนื้อแกะสดและเนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อสดในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็น ใช้ภายใน 3–5 วัน หรือแช่แข็งหากยังไม่ใช้ ส่วนเนื้อที่ปรุงสุกแล้วควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3–4 วัน ละลายเนื้อแช่แข็งในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 4

เนื้อแกะเข้ากับเครื่องเทศและอาหารแบบไหน?

Accepted Answer

กลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะเข้ากับกระเทียม โรสแมรี ยี่หร่า และพริกไทย กินคู่กับมันฝรั่งย่างหรือผักรากได้ดี และใช้ทำเคบับ แกงกะหรี่ หรือสตูว์เนื้อแกะได้

Question 5

ใช้เนื้ออะไรแทนเนื้อแกะในแกงหรือสตูว์ได้?

Accepted Answer

เนื้อแพะให้รสเข้มและเป็นตัวแทนที่ใกล้เคียง เหมาะกับแกงและการเคี่ยว ส่วนเนื้อวัวใช้แทนได้ในสตูว์ที่ต้องการรสอ่อนกว่าและเนื้อชิ้นใหญ่ ปรับเวลาเคี่ยวตามความนุ่มของชิ้นเนื้อ

Question 6

เนื้อแกะกับเนื้อแพะ แบบไหนมีไขมันน้อยกว่า?

Accepted Answer

เนื้อแพะมีไขมันน้อยกว่าอย่างชัดเจน โดยมีไขมัน 2.31 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 24 กรัมในเนื้อแกะ แต่เนื้อแพะมีโปรตีน 20.6 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 15 กรัมในเนื้อแกะ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	276	15 g	24 g
50 g	50 g	138	7.5 g	12 g
150 g	150 g	414	23 g	35 g
200 g	200 g	552	30 g	47 g
250 g	250 g	690	37 g	59 g

เนื้อแกะ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อแกะ