สเต็กเนื้อส่วนท้อง (ไร้มัน, ปรุงสุก, ใส่น้ำมัน หอมใหญ่ และกระเทียม, เติมเกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

สเต็กเนื้อส่วนท้องคือเนื้อส่วนไหน และเลือกชิ้นอย่างไร?

Accepted Answer

เป็นเนื้อจากส่วนท้องช่วงล่างของวัว เส้นใยกล้ามเนื้อยาวและเห็นแนวชัด เลือกชิ้นที่หนาสม่ำเสมอ สีแดงสด และมีไขมันแทรกบาง ๆ เพื่อให้สุกทั่วและไม่แห้งง่าย

Question 2

ย่างสเต็กเนื้อส่วนท้องอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจี่บนกระทะหรือเตาย่างที่ร้อนจัด ด้านละประมาณ 3–5 นาทีสำหรับชิ้นหนาราว 2 ซม. พักเนื้อ 5–10 นาทีก่อนหั่นขวางเส้นใย

Question 3

ควรหมักสเต็กเนื้อส่วนท้องนานแค่ไหน?

Accepted Answer

หมักด้วยน้ำมัน กระเทียม พริกไทย และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงในตู้เย็น กรดช่วยปรุงรสผิวเนื้อ แต่การหมักนานเกินไปอาจทำให้ผิวเละได้

Question 4

หั่นสเต็กเนื้อส่วนท้องอย่างไรให้นุ่ม?

Accepted Answer

หลังพักเนื้อแล้ว ให้สังเกตแนวเส้นใยยาวและหั่นขวางเส้นใยเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยมีดคม การหั่นตามแนวเส้นใยจะทำให้เคี้ยวยากกว่า

Question 5

สเต็กเนื้อส่วนท้องเหมาะทำเมนูอะไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นเส้นทำฟาฮิตาส์หรือผัดเร็วกับผักได้ดี เพราะสุกไวและรับรสหมักได้ดี หากย่างเป็นชิ้นใหญ่ เสิร์ฟกับซัลซา ชิมิชูรี หรือสลัดผักสดก็เข้ากัน

Question 6

เก็บสเต็กเนื้อส่วนท้องดิบและสุกอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วัน หรือแช่แข็งโดยห่อกันอากาศเข้า เนื้อที่ปรุงสุกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน

Question 7

สเต็กเนื้อส่วนท้องควรสุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุด โดยให้เนื้อวัวชิ้นเต็มมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	191	28 g	0.6 g	8.5 g
50 g	50 g	96	14 g	0.3 g	4.2 g
150 g	150 g	287	42 g	0.9 g	13 g
200 g	200 g	382	56 g	1.1 g	17 g
250 g	250 g	478	70 g	1.4 g	21 g

สเต็กเนื้อส่วนท้อง

ข้อมูลโภชนาการ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ สเต็กเนื้อส่วนท้อง