เมล็ดบัวแห้ง

Question 1

ต้องแช่เมล็ดบัวแห้งก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ควรแช่ในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำทิ้งและล้างก่อนต้ม เมล็ดจะนิ่มทั่วถึงและใช้เวลาปรุงสั้นลง; หากมีไส้สีเขียวขมอยู่ตรงกลาง ให้ผ่าเอาออกก่อนทำขนมหรืออาหารคาว

Question 2

ต้มเมล็ดบัวแห้งนานแค่ไหนถึงจะนิ่ม?

Accepted Answer

หลังแช่แล้วต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ ราว 30–45 นาที จนเมล็ดนุ่มแต่ยังเป็นเม็ด หากไม่ได้แช่ อาจต้องต้มประมาณ 60–90 นาที เติมน้ำร้อนเมื่อระดับน้ำลด และอย่าใส่น้ำตาลจนกว่าเมล็ดจะนิ่ม เพราะน้ำตาลทำให้ต้มเปื่อยช้าลง

Question 3

เมล็ดบัวแห้งเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ต้มให้นุ่มแล้วใส่ในน้ำลำไย เต้าทึง หรือข้าวต้มก็ได้ ส่วนเมนูคาวเข้ากันดีกับซุปไก่และตุ๋นยาจีน หากปั่นเป็นไส้ขนม ให้ต้มจนเปื่อยก่อนบดละเอียด

Question 4

เมล็ดบัวแห้งที่ดีควรเลือกอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกเมล็ดสีงาช้างหรือครีมอ่อน เม็ดแห้งแน่น สะอาด และไม่มีกลิ่นอับหรือจุดรา สีขาวจัดผิดธรรมชาติอาจบ่งชี้ว่าผ่านการฟอกสี จึงควรหลีกเลี่ยง

Question 5

เมล็ดบัวแห้งเก็บอย่างไรไม่ให้ขึ้นรา?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น พ้นแดด; หลังเปิดห่อแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อช่วยคงคุณภาพ หากแช่น้ำแล้วแต่ยังไม่ใช้ ให้เก็บในตู้เย็นและปรุงภายในหนึ่งวัน

Question 6

เมล็ดบัวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เมล็ดบัวมีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุเด่น โดยมี 210 มก. และ 626 มก. ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของโปรตีนและทองแดง

Question 7

เมล็ดบัวแห้งต่างจากเมล็ดบัวสดอย่างไร?

Accepted Answer

เมล็ดบัวแห้งเก็บได้นานกว่า แต่ต้องแช่และต้มให้นุ่มก่อนกิน ส่วนเมล็ดบัวสดมีความชื้นมากกว่าและมักนำไปกินหรือต้มได้เลย เมล็ดบัวสดมีพลังงาน 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 332 กิโลแคลอรีในเมล็ดบัวแห้ง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	332	15 g	65 g	2 g
1 หน่วยบริโภค	32 g	106	4.9 g	21 g	0.6 g
2 หน่วยบริโภค	64 g	212	9.9 g	41 g	1.3 g
½ หน่วยบริโภค	16 g	53	2.5 g	10 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	96 g	319	15 g	62 g	1.9 g
4 หน่วยบริโภค	128 g	425	20 g	83 g	2.5 g
50 g	50 g	166	7.7 g	32 g	1 g
150 g	150 g	498	23 g	97 g	3 g
200 g	200 g	664	31 g	129 g	3.9 g
250 g	250 g	830	39 g	161 g	4.9 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เมล็ดบัวแห้ง