ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้โซลิด 70–85%) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกดาร์กช็อกโกแลตแบบไหนให้เหมาะกับการกินหรือทำขนม?

Accepted Answer

ถ้าชอบรสขมเข้ม ให้เลือกชนิดที่ระบุเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงขึ้น; สำหรับทำขนมให้อ่านส่วนผสมและเลือกช็อกโกแลตที่ทำมาสำหรับอบหรือทำขนม เพราะสัดส่วนน้ำตาลและไขมันอาจต่างกัน

Question 2

ละลายดาร์กช็อกโกแลตอย่างไรไม่ให้จับเป็นก้อน?

Accepted Answer

สับให้ชิ้นเล็กแล้ววางในชามทนความร้อนเหนือหม้อน้ำเดือดอ่อน ๆ โดยอย่าให้ก้นชามแตะน้ำ คนเมื่อเริ่มละลาย และระวังไม่ให้น้ำหรือไอน้ำหยดลงในช็อกโกแลต เพราะอาจทำให้ข้นจับตัว

Question 3

ดาร์กช็อกโกแลตเก็บอย่างไรไม่ให้เสียรส?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแดด ความร้อน และอาหารกลิ่นแรง หากอากาศร้อนจนต้องแช่ตู้เย็น ให้ห่อปิดให้มิดชิดและนำออกมาพักทั้งห่อก่อนเปิด เพื่อเลี่ยงหยดน้ำเกาะผิว

Question 4

ดาร์กช็อกโกแลตกินคู่กับอะไร หรือใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

รสขมเข้ากันดีกับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้มและเบอร์รี รวมถึงถั่วและกาแฟ ใช้ทำบราวนี กานาช มูส หรือราดผลไม้ได้ โดยละลายด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้

Question 5

ถ้าไม่มีดาร์กช็อกโกแลต ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ช็อกโกแลตกึ่งหวานใช้แทนได้ในบราวนีหรือกานาช แต่ขนมจะหวานขึ้น จึงลดน้ำตาลในสูตรลงเล็กน้อย ส่วนผงโกโก้ใช้แทนช็อกโกแลตเป็นชิ้นแบบหนึ่งต่อหนึ่งไม่ได้ เพราะมีไขมันและน้ำตาลต่างกัน

Question 6

ดาร์กช็อกโกแลตมีใยอาหารมากไหม?

Accepted Answer

มีใยอาหาร 11 g ต่อ 100 g จึงเป็นแหล่งของใยอาหารด้วย แต่ช็อกโกแลตให้พลังงาน 598 kcal ต่อ 100 g; ปริมาณประมาณ 28 g ให้พลังงาน 167 kcal

Question 7

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อสุนัขหรือไม่?

Accepted Answer

เป็นอันตรายต่อสุนัขได้ เพราะมีธีโอโบรมีนและคาเฟอีน ซึ่งสุนัขกำจัดได้ช้ากว่าคน อย่าให้กิน และถ้าสุนัขเผลอกินเข้าไปให้ติดต่อสัตวแพทย์โดยเร็ว

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	598	7.8 g	35 g	43 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	170	2.2 g	9.9 g	12 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	339	4.4 g	20 g	24 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	85	1.1 g	5 g	6 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	509	6.6 g	30 g	36 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	678	8.8 g	40 g	48 g
50 g	50 g	299	3.9 g	18 g	21 g
150 g	150 g	897	12 g	53 g	64 g
200 g	200 g	1196	16 g	70 g	85 g
250 g	250 g	1495	20 g	88 g	107 g

ดาร์กช็อกโกแลต

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ดาร์กช็อกโกแลต