ผงโกโก้ชนิดแห้ง (ไม่หวาน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ชงผงโกโก้ให้ไม่จับเป็นก้อนทำอย่างไร?

Accepted Answer

ตักผงโกโก้ใส่แก้ว เติมน้ำร้อนหรือนมร้อนเพียงเล็กน้อยแล้วคนให้เป็นเนื้อข้นเนียนก่อน ค่อยเติมของเหลวที่เหลือทีละน้อย วิธีนี้ช่วยให้ผงกระจายตัวโดยไม่จับก้อน

Question 2

ใช้ผงโกโก้แทนช็อกโกแลตในสูตรขนมได้ไหม?

Accepted Answer

แทนตรง ๆ ไม่ได้ เพราะช็อกโกแลตมีทั้งไขมันโกโก้และน้ำตาล ส่วนผงโกโก้มีสัดส่วนของแข็งโกโก้สูงกว่า หากใช้แทนในบราวนีหรือเค้ก ต้องปรับไขมันและน้ำตาลตามสูตร ไม่เช่นนั้นเนื้อขนมอาจแห้งและรสขมขึ้น

Question 3

ผงโกโก้ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้างนอกจากเครื่องดื่ม?

Accepted Answer

ใช้ทำบราวนี เค้กช็อกโกแลต คุกกี้ และโรยหน้าทีรามิสุได้ หากใส่ในแป้งเค้ก ให้ร่อนรวมกับแป้งก่อนเพื่อให้สีและรสกระจายทั่ว

Question 4

ผงโกโก้ธรรมชาติกับผงโกโก้ดัตช์ต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ผงโกโก้ดัตช์ผ่านการปรับความเป็นกรดด้วยด่าง จึงมักมีสีเข้มและรสนุ่มกว่าผงโกโก้ธรรมชาติ สูตรที่ใช้เบกกิงโซดามักพึ่งความเป็นกรดของโกโก้ธรรมชาติ จึงไม่ควรสลับชนิดโดยไม่ปรับสารช่วยขึ้นฟู

Question 5

เลือกซื้อผงโกโก้อย่างไรให้เหมาะกับการทำขนม?

Accepted Answer

อ่านชื่อชนิดให้ชัดว่าเป็นผงโกโก้ไม่หวานหรือผงโกโก้ปรุงรสหวาน เพราะแบบปรุงรสมีน้ำตาลและส่วนผสมอื่นเพิ่ม หากทำบราวนีหรือเค้กที่กำหนดน้ำตาลไว้ ให้เลือกชนิดไม่หวาน

Question 6

ควรเก็บผงโกโก้อย่างไรไม่ให้เสียกลิ่น?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นแสงแดด ความชื้นทำให้ผงจับตัวเป็นก้อนและดูดกลิ่นจากอาหารอื่นได้ จึงควรใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง

Question 7

ผงโกโก้มีคาเฟอีนไหม?

Accepted Answer

มีคาเฟอีนตามธรรมชาติ และยังมีธีโบรมีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นอีกชนิดในเมล็ดโกโก้ ปริมาณที่ได้รับขึ้นกับว่าคุณใช้ผงมากน้อยเพียงใดและชงเข้มแค่ไหน

Question 8

ผงโกโก้ไม่หวานกับผงโกโก้ปรุงรสหวานต่างกันด้านน้ำตาลอย่างไร?

Accepted Answer

ผงโกโก้ไม่หวานมีน้ำตาล 1.8 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนผงโกโก้ปรุงรสหวานมีคาร์โบไฮเดรต 80.6 กรัมต่อ 100 กรัม จึงควรชิมก่อนเติมน้ำตาลเพิ่มเมื่อชงเครื่องดื่ม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	228	20 g	21 g	14 g
1 หน่วยบริโภค	86 g	196	17 g	18 g	12 g
2 หน่วยบริโภค	172 g	392	34 g	36 g	24 g
½ หน่วยบริโภค	43 g	98	8.4 g	9 g	5.9 g
3 หน่วยบริโภค	258 g	588	51 g	54 g	35 g
4 หน่วยบริโภค	344 g	784	67 g	72 g	47 g
50 g	50 g	114	9.8 g	11 g	6.9 g
150 g	150 g	342	29 g	31 g	21 g
200 g	200 g	456	39 g	42 g	27 g
250 g	250 g	570	49 g	52 g	34 g

ผงโกโก้ชนิดแห้ง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ผงโกโก้ชนิดแห้ง