แอปเปิลเคลือบน้ำตาล

ล้างแอปเปิลแล้วเช็ดให้แห้งสนิท เสียบไม้และจุ่มลงในน้ำตาลที่ต้มจนถึงประมาณ 150 °C จากนั้นหมุนให้เคลือบบางทั่วผลและวางบนกระดาษรองอบให้เย็น หากมีน้ำเกาะผิว น้ำตาลจะเคลือบไม่ติดดี

น้ำตาลอาจยังต้มไม่ถึงจุดที่แข็งตัว หรืออากาศชื้นทำให้ผิวเคลือบดูดความชื้นได้ ใช้เทอร์โมมิเตอร์ช่วยให้ถึงประมาณ 150 °C และจุ่มแอปเปิลที่แห้งสนิท

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องและกินภายในวันเดียว เพราะความชื้นทำให้เคลือบน้ำตาลเหนียวได้ง่าย ไม่ควรแช่ตู้เย็น เนื่องจากหยดน้ำที่เกาะเมื่อเอาออกมาอาจทำให้ผิวเคลือบละลาย

เลือกผลที่แน่น ผิวเรียบ และขนาดพอดีมือ เช่น แอปเปิลรสเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยตัดรสหวานของน้ำตาล ลอกสติกเกอร์ออกและเช็ดผิวให้แห้งก่อนเสียบไม้

แอปเปิลเคลือบน้ำตาลมีเปลือกน้ำตาลใสที่แข็งและกรอบ ส่วนแอปเปิ้ลเคลือบทอฟฟี่หุ้มด้วยชั้นทอฟฟี่ที่มักมีเนย จึงมีสีและรสคาราเมลต่างกัน โดยแอปเปิลเคลือบน้ำตาลให้พลังงาน 114 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 93 kcal ของแอปเปิ้ลเคลือบทอฟฟี่

แท่งไม้และชิ้นแอปเปิลแข็งอาจทำให้สำลักหรือบาดปากเด็กเล็กได้ หากให้เด็กกิน ควรเอาไม้ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก และให้ผู้ใหญ่ดูแลตลอดเวลา