ซี่โครงหมูติดกระดูก (สัน, เนื้อแดง, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซี่โครงหมูติดกระดูกอย่างไรให้เนื้อนุ่มและสุกทั่วถึง?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกัน สีชมพูอ่อนและมีไขมันแทรกบาง ๆ; ชิ้นหนาราว 2–3 ซม. ย่างหรือทอดได้ง่ายโดยไม่แห้งเร็วเกินไป ถ้าซื้อแบบแช่เย็น เนื้อควรเย็นจัดและบรรจุภัณฑ์ไม่รั่วซึม

Question 2

ทอดซี่โครงหมูติดกระดูกอย่างไรไม่ให้แห้ง?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งก่อน ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วทอดชิ้นหนาราว 2–3 ซม. ประมาณ 4–5 นาทีต่อด้าน ลดไฟหากผิวเกรียมเร็ว วัดอุณหภูมิที่ส่วนหนาสุดโดยไม่ให้ปลายเทอร์โมมิเตอร์แตะกระดูก เมื่อถึง 63 °C พักเนื้ออย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น

Question 3

ซี่โครงหมูติดกระดูกหมักอะไรแล้วนำไปย่างได้อร่อย?

Accepted Answer

หมักด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี และซีอิ๊วหรือน้ำปลา แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงก่อนย่าง ใช้ไฟกลางและกลับด้านเป็นระยะ; หากมีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำหมัก ให้ระวังผิวไหม้และทาซ้ำช่วงท้าย

Question 4

ซี่โครงหมูติดกระดูกเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน; หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าและแช่แข็งที่ −18 °C เนื้อที่ปรุงสุกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน

Question 5

ซี่โครงหมูติดกระดูกเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เหมาะกับการย่างหรือทอดเป็นพอร์กชอป เสิร์ฟกับข้าวเหนียว น้ำจิ้มแจ่ว หรือมันบดก็เข้ากัน ถ้าตุ๋น ให้เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและหลุดจากกระดูก แล้วปรุงเป็นซุปหรือแกงจืด

Question 6

ซี่โครงหมูติดกระดูกต่างจากพอร์กชอปไร้กระดูกอย่างไร?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูติดกระดูกมีกระดูกช่วยพยุงชิ้นเนื้อขณะปรุง และต้องเผื่อเวลาสุกบริเวณใกล้กระดูก ส่วนพอร์กชอปไร้กระดูกหั่นและกินสะดวกกว่า แต่ชิ้นเนื้อบางอาจแห้งเร็วเมื่อทอดนาน

Question 7

ซี่โครงหมูติดกระดูกควรปรุงให้สุกถึงระดับไหน?

Accepted Answer

วัดตรงส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้เนื้อถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที; สีชมพูจาง ๆ อาจยังพบได้ในหมูที่ปรุงถึงอุณหภูมินี้ ใช้มีดและเขียงแยกจากเนื้อดิบ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	129	22 g	4 g
50 g	50 g	65	11 g	2 g
150 g	150 g	194	33 g	6 g
200 g	200 g	258	43 g	8 g
250 g	250 g	323	54 g	10 g

ซี่โครงหมูติดกระดูก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงหมูติดกระดูก