พริกไทยดำ (ดำ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

พริกไทยดำกับพริกไทยขาวต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

พริกไทยดำได้จากผลที่ตากแห้งทั้งเปลือก จึงมีกลิ่นหอมเข้มและรสเผ็ดร้อนกว่า ส่วนพริกไทยขาวลอกเปลือกชั้นนอกออก กลิ่นนุ่มกว่าและนิยมใส่ในอาหารสีอ่อน เช่น ต้มจืด

Question 2

ควรใช้พริกไทยดำเม็ดหรือพริกไทยดำป่นดี?

Accepted Answer

บดพริกไทยดำเม็ดก่อนใช้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสด โดยเฉพาะเมนูที่โรยตอนท้าย ส่วนพริกไทยป่นสะดวกสำหรับหมักเนื้อหรือปรุงอาหารปริมาณมาก แต่กลิ่นจะจางเร็วกว่าเมื่อเปิดถุงไว้นาน

Question 3

พริกไทยดำใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่พริกไทยดำในซุป สตูว์ น้ำหมักเนื้อ และซอส หรือบดโรยบนไข่ดาวและผักผัดก่อนเสิร์ฟ เมนูไทยที่คุ้นเคยอย่างหมูทอดกระเทียมพริกไทยและเนื้อผัดพริกไทยดำใช้พริกไทยเป็นกลิ่นรสเด่น

Question 4

ใส่พริกไทยดำตอนไหนจึงหอมที่สุด?

Accepted Answer

ถ้าต้องการกลิ่นชัด ให้บดแล้วใส่ช่วงท้ายหรือโรยก่อนเสิร์ฟ ความร้อนนานทำให้กลิ่นหอมระเหยลดลง แต่ถ้าทำซุปหรือสตูว์ที่ต้องการให้รสซึมเข้าอาหาร ใส่ระหว่างเคี่ยวได้

Question 5

เก็บพริกไทยดำอย่างไรไม่ให้กลิ่นจาง?

Accepted Answer

เก็บเม็ดพริกไทยในภาชนะปิดสนิทให้พ้นความชื้น แสง และความร้อน แล้วบดเท่าที่ใช้ พริกไทยป่นสูญเสียกลิ่นได้เร็วกว่า จึงควรปิดถุงหรือขวดให้แน่นหลังใช้ทุกครั้ง

Question 6

พริกไทยดำใช้แทนพริกไทยขาวได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในหลายเมนู แต่พริกไทยดำมีเปลือกและกลิ่นเข้มกว่า จึงเห็นจุดสีดำในอาหารสีอ่อน หากต้องการรสเผ็ดแต่ไม่อยากให้สีอาหารเปลี่ยน ให้เลือกพริกไทยขาว

Question 7

พริกไทยดำมีใยอาหารมากแค่ไหนเมื่อเทียบกับการใช้จริง?

Accepted Answer

พริกไทยดำมีใยอาหาร 25 กรัมต่อ 100 กรัม แต่โดยทั่วไปใช้เพียงหยิบมือหรือช้อนชา จึงไม่ใช่แหล่งใยอาหารหลักของมื้ออาหาร

Question 8

พริกไทยดำมีแร่ธาตุอะไรเด่น?

Accepted Answer

พริกไทยดำเป็นแหล่งของแมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุเหล็กเมื่อพิจารณาต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณที่ใช้ปรุงอาหารมักน้อยมาก จึงควรมองเป็นเครื่องปรุงเพิ่มกลิ่นรสมากกว่าแหล่งแร่ธาตุหลัก

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	251	10 g	39 g	3.3 g
1 หน่วยบริโภค	2.3 g	6	0.2 g	0.9 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	4.6 g	12	0.5 g	1.8 g	0.1 g
½ หน่วยบริโภค	1.2 g	3	0.1 g	0.4 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	6.9 g	17	0.7 g	2.7 g	0.2 g
4 หน่วยบริโภค	9.2 g	23	1 g	3.6 g	0.3 g
50 g	50 g	126	5.2 g	19 g	1.6 g
150 g	150 g	377	16 g	58 g	4.9 g
200 g	200 g	502	21 g	77 g	6.5 g
250 g	250 g	628	26 g	97 g	8.2 g

พริกไทยดำ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ พริกไทยดำ