สารให้ความหวานน้ำเชื่อมอกาวี

Question 1

ใช้น้ำเชื่อมอกาวีแทนน้ำตาลในสูตรขนมได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ โดยเริ่มใช้น้ำเชื่อมอกาวีประมาณสองในสามของน้ำตาลที่ระบุ แล้วลดของเหลวอื่นในสูตรลงเล็กน้อย เพราะน้ำเชื่อมเพิ่มความชื้นและให้ความหวานมาก

Question 2

ใส่น้ำเชื่อมอกาวีในเครื่องดื่มเย็นอย่างไรให้ละลายดี?

Accepted Answer

คนให้เข้ากับน้ำมะนาวหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเย็นและน้ำแข็ง วิธีนี้ช่วยไม่ให้น้ำเชื่อมข้นจับเป็นก้อนก้นแก้ว เหมาะกับชาเย็น น้ำเลมอน และกาแฟเย็น

Question 3

อบขนมที่ใช้น้ำเชื่อมอกาวีต้องปรับอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ขนมมักมีสีเข้มเร็วขึ้น เพราะน้ำเชื่อมมีน้ำตาลสูง จึงลดอุณหภูมิเตาอบจากสูตรเดิมราว 10–15 °C และคอยดูสีช่วงท้าย หากสูตรไม่ได้ออกแบบมาสำหรับสารให้ความหวานชนิดน้ำ ให้ลดของเหลวอื่นด้วย

Question 4

เปิดขวดน้ำเชื่อมอกาวีแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่แห้ง เย็น ไม่โดนแดด ใช้ช้อนสะอาดตักเพื่อไม่ให้น้ำหรือเศษอาหารปน โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น เว้นแต่คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ระบุไว้

Question 5

น้ำเชื่อมอกาวีใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เติมความหวานในโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต สมูทตี ซอสสลัด และหมักซอสสำหรับอาหารย่างได้ รสค่อนข้างอ่อน จึงเข้ากับเครื่องดื่มและอาหารที่ไม่อยากให้กลิ่นน้ำผึ้งเด่น

Question 6

น้ำเชื่อมอกาวีกับน้ำเชื่อมเมเปิลต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำเชื่อมเมเปิลมีกลิ่นหอมเฉพาะคล้ายคาราเมล ส่วนอกาวีรสอ่อนและหวานชัดกว่า จึงเหมาะกับเครื่องดื่มหรือสูตรที่ต้องการให้รสวัตถุดิบอื่นเด่น น้ำเชื่อมเมเปิลมีพลังงาน 260 kcal ต่อ 100 g ขณะที่อกาวีมี 310 kcal ต่อ 100 g

Question 7

น้ำเชื่อมอกาวีทำมาจากอะไร?

Accepted Answer

ทำจากน้ำเลี้ยงของต้นอกาวี ซึ่งเป็นพืชอวบน้ำในวงศ์หน่อไม้ฝรั่ง ไม่ใช่ต้นกระบองเพชร น้ำเลี้ยงผ่านการกรองและให้ความร้อนจนข้นเป็นน้ำเชื่อม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	310	0.1 g	76 g	0.5 g
1 หน่วยบริโภค	6.9 g	21	0 g	5.3 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	13.8 g	43	0 g	11 g	0.1 g
½ หน่วยบริโภค	3.5 g	11	0 g	2.6 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	20.7 g	64	0 g	16 g	0.1 g
4 หน่วยบริโภค	27.6 g	86	0 g	21 g	0.1 g
50 g	50 g	155	0 g	38 g	0.2 g
150 g	150 g	465	0.1 g	114 g	0.7 g
200 g	200 g	620	0.2 g	152 g	0.9 g
250 g	250 g	775	0.2 g	190 g	1.1 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ สารให้ความหวานน้ำเชื่อมอกาวี