بطاطا حلوة

اغسلها وجفّفها، ثم اثقب القشرة بالشوكة وضعها كاملة في فرن محمّى إلى 200°م مدة 45–60 دقيقة، حتى تلين عند إدخال سكين في وسطها. للحبات المقطّعة، اخلط المكعبات بقليل من الزيت واشوِها 25–30 دقيقة مع تقليبها مرة.

لا؛ قشرتها صالحة للأكل وتلين عند الخَبز أو السلق. افركها جيدًا تحت الماء، وقشّرها فقط إذا كنت تريد هريسًا أنعم أو كانت القشرة متضررة.

قطّعها إلى مكعبات متقاربة الحجم، وضعها في ماء يغلي برفق مدة 12–15 دقيقة، حتى تدخل الشوكة فيها بسهولة. صفِّها فورًا كيلا تتفتت، ثم اهرسها أو أضفها إلى الحساء.

اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشرة ملساء بلا بقع لينة أو جروح عميقة. تجنّب الحبات المنكمشة أو التي تظهر عليها علامات العفن.

احفظ الحبات النيئة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، لا في الثلاجة؛ فالبرد قد يغيّر قوامها. بعد الطهي، ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكها خلال بضعة أيام.

تُستخدم في الحساء واليخنات، وتُهرس كطبق جانبي أو تُشوى مع الخضروات. وتناسب أيضًا الفطائر والحلويات، كما يمكن تقطيعها إلى أصابع وخَبزها حتى تتحمّر.

يمكن أكلها نيئة، لكن قوامها النشوي أصلب وأقل حلاوة من قوامها بعد الطهي. قطّعها شرائح رقيقة أو ابشرها، واغسلها جيدًا قبل التقديم.