بطاطا حلوة

اغسلها وجففها واثقب قشرتها بالشوكة، ثم اخبزها كاملة على حرارة 200°م نحو 40–60 دقيقة، حتى يلين وسطها عند وخزها. ولتسريع الطهي، قطّعها إلى مكعبات واخبزها نحو 25–30 دقيقة مع تقليبها مرة.

قطّعها إلى مكعبات متقاربة الحجم واسلقها في ماء يغلي نحو 12–15 دقيقة؛ تكون جاهزة عندما تدخل الشوكة بسهولة. صفِّها جيدًا قبل هرسها أو إضافتها إلى الحساء.

اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، من دون بقع لينة أو جروح عميقة. احفظها غير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، لا في الثلاجة؛ وبعد طهيها ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة.

نعم؛ اغسل القشرة وافركها جيدًا، ثم اشوِ الحبة أو اطبخها بقشرها. إذا أردت تقشيرها، يصبح ذلك أسهل بعد سلقها أو خبزها حتى تلين.

تُهرس مع قليل من زيت الزيتون أو الزبدة، وتُضاف مكعباتها إلى الحساء واليخنات، أو تُخبز كشرائح جانبية. تلائمها التوابل مثل الكمون والفلفل الحلو، كما تدخل في فطائر حلوة مع القرفة.

لا؛ هما نباتان مختلفان، وإن تشابه استعمالهما في الشوي والسلق والهرس. البطاطا الحلوة عادةً أحلى مذاقًا، بينما تحتوي البطاطس على 85.2 سعرة حرارية و2.03 غ من البروتين لكل 100 غ.

يمكن أكلها نيئة بعد غسلها وتقشيرها أو فرك قشرتها جيدًا، لكنها تكون قاسية ونشوية؛ لذلك يُفضَّل غالبًا طهيها لتلين ويصبح تقطيعها وأكلها أسهل.