براعم فول الصويا

الأفضل طهيها، ولا سيما إذا كانت البراعم معبأة وجاهزة للأكل؛ اشطفها ثم اقليها أو اسلقها حتى تسخن تمامًا وتصبح طرية قليلًا. الطهي يقلل مخاطر التلوث التي قد ترافق البراعم النيئة.

جففها جيدًا بعد الشطف، ثم اقْلِها على نار عالية مع قليل من الزيت لمدة 3–5 دقائق، مع التقليب المستمر. أضفها قرب نهاية طهي الطبق كي تحتفظ بشيء من القرمشة.

ضعها في الثلاجة داخل وعاء نظيف مبطن بمنشفة ورقية جافة، واستخدمها خلال يومين أو ثلاثة. إذا أصبحت لزجة أو ظهرت عليها رائحة غير مألوفة، فتخلّص منها.

تُضاف إلى أطباق القلي السريع مع الخضار والنودلز، وإلى الحساء مثل حساء براعم فول الصويا الكوري. أضفها في الدقائق الأخيرة حتى لا تفقد قوامها.

لا يلزم ذلك؛ اشطفها وأزل الحبات المتضررة أو القشور المنفصلة فقط. يمكنك قص الجذور الطويلة إذا أردت مظهرًا أنظف أو قوامًا ألطف في السلطة أو القلي.

ابدأ بحفنة كبيرة، نحو 75 غ، وأضفها إلى طبق النودلز أو الخضار. تعطي هذه الكمية 4.7 غ من البروتين.