خوخ

اختر ثمرة تفوح منها رائحة حلوة وتلين قليلًا عند ضغطها برفق قرب العنق؛ تجنّب الثمار ذات الكدمات الكبيرة أو الرائحة المخمّرة.

ضعه في كيس ورقي على سطح المطبخ يومًا أو يومين، وافحصه يوميًا. بعد أن يلين وتظهر رائحته، ضعه في الثلاجة ليبطؤ نضجه.

ضع القطع في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكها خلال يومين أو ثلاثة. لمنع اسمرارها، رشّ عليها قليلًا من عصير الليمون.

اقسم الثمرة وانزع النواة، ثم ادهن السطح المقطوع بقليل من الزيت واشوه على نار متوسطة نحو ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تظهر علامات الشواء ويلين اللب.

أضفه إلى سلطة الفاكهة أو الشوفان، أو اخبزه في فطيرة الخوخ. ويلائم أيضًا سلطة مالحة مع الجبن الطري والأعشاب.

نعم؛ النكتارين بديل مناسب في الفطائر والسلطات، ويمكن استخدامه بالقشر نفسه. يحتوي النكتارين على 1.4 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 0.7 غ في الخوخ.

لا؛ قشره صالح للأكل، ويكفي غسله جيدًا وتجفيفه. إذا أردت تقشيره بسهولة، انقعه في ماء يغلي نحو 30 ثانية ثم انقله إلى ماء بارد، وارفع القشرة.