خوخ

اضغط برفق قرب العنق؛ الناضج يلين قليلًا وتفوح منه رائحة عطرية. إذا كان قاسيًا، اتركه في كيس ورقي على حرارة الغرفة يومًا أو يومين.

ضعه في الثلاجة، ويفضّل تناوله خلال بضعة أيام. لا تضع الثمار غير الناضجة في الثلاجة، لأن البرودة تبطئ نضجها وتضعف قوامها.

شقّ قشرة كل ثمرة شقًا صغيرًا، ثم اغمرها في ماء يغلي نحو 30 ثانية وانقلها مباشرة إلى ماء بارد؛ تنفصل القشرة بسهولة باليد.

اقسم الثمار إلى نصفين وانزع النوى، ثم رتّبها في طبق مدهون قليلًا واخبزها عند 180°م نحو 20 دقيقة، حتى تلين وتتحمّر أطرافها.

أضف شرائحه إلى سلطة الفاكهة أو الشوفان، أو استخدمه في الفطائر والمربّى. ويُشوى أيضًا إلى جانب أطعمة مالحة، إذ يكتسب سطحه طراوة وحلاوة مركّزة.

النكتارين قريب جدًا من الخوخ، والفرق الأوضح أن قشرته ملساء بلا زغب؛ يمكنك استخدامه بدل الخوخ في الفطائر والسلطات، مع الإبقاء على القشرة.

لا تأكل نواة الخوخ ولا تكسرها لاستخراج اللب؛ فهي تحتوي مركبات قد تطلق السيانيد. أزل النواة وتخلّص منها، وأبعدها عن الأطفال الصغار.