اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم من أسفل الفخذ
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم بقري، من الفخذ، لحم ودهن قابلان للفصل، منزوع الدهن حتى سماكة 0 بوصة، درجة سيليكت، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 129 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.8 g 5%
- الدهون المشبعة 1.4 g 7%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 62 mg 3%
- الكوليسترول 61 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.07 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 19%
- النياسين (ب3) 6.4 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.77 mg 15%
- فيتامين ب6 0.72 mg 43%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 3.6 µg 150%
- الكولين 91.3 mg 17%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 2.9 mg 16%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 217 mg 17%
- البوتاسيوم 360 mg 8%
- الزنك 4.3 mg 39%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 30.3 µg 55%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 3.8 g |
| 1 حصة | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4.3 g |
| 2 حصتان | 226 g | 292 | 50 g | 0 g | 8.7 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2.2 g |
| 3 حصص | 339 g | 437 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 حصص | 452 g | 583 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 44 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 55 g | 0 g | 9.6 g |
أسئلة عن شريحة لحم من أسفل الفخذ
كيف تطهو شريحة لحم من أسفل الفخذ من دون أن تصبح قاسية؟
لأنها قطعة قليلة الدهون، اطهها سريعًا على نار عالية في مقلاة شديدة السخونة، أو اطهها ببطء مع سائل إذا كانت سميكة أو ستُقطّع إلى مكعبات. اتركها ترتاح بضع دقائق بعد الطهو، ثم قطّعها عكس اتجاه الألياف.
هل تصلح شريحة لحم من أسفل الفخذ للشواء؟
نعم، لكن الأفضل أن تكون رقيقة وأن تُشوى سريعًا؛ جفف سطحها، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اشوها على حرارة عالية واقلبها مرة واحدة. لا تتركها طويلًا على النار، لأن قلة الدهون تجعلها تجف بسرعة.
كيف أختار شريحة لحم من أسفل الفخذ؟
اختر شريحة متماسكة بلون أحمر واضح، قليلة الدهون الظاهرة، ومتقاربة السمك لتطهو بالتساوي. إن كانت الألياف بارزة أو الشريحة سميكة، خطط لتقطيعها عكس الألياف أو لتطرّيتها بالتتبيل.
كيف أحفظ شريحة لحم من أسفل الفخذ؟
احفظها في أبرد جزء من الثلاجة داخل عبوتها المحكمة، وضعها على طبق لالتقاط أي سائل. إذا لن تطهوها خلال يومين أو ثلاثة، جمّدها مغلفة بإحكام، وأذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب شريحة لحم من أسفل الفخذ؟
تُستخدم شرائحها الرقيقة في الساندويتشات ولفائف اللحم، كما تناسب الفاهيتا واللحم المقلي سريعًا مع الخضار. أضفها إلى الصلصة أو التتبيلة، وقدّمها مع البطاطس أو الأرز والخضار.
هل يمكن استبدال شريحة لحم من أسفل الفخذ بشريحة الفخذ الخارجي؟
نعم، فكلتاهما قطعتان قليلتا الدهون نسبيًا، لكن شريحة الفخذ الخارجي تحتوي نحو 5.5 غ من الدهون لكل 100 غ مقابل 3.8 غ في شريحة لحم من أسفل الفخذ. استخدم طريقة الطهو نفسها، مع الانتباه إلى عدم الإفراط في الطهو.
هل شريحة لحم من أسفل الفخذ غنية بالحديد؟
تُعدّ مصدرًا للحديد، إذ تحتوي 2.9 ملغ لكل 100 غ. وتوفر أيضًا 22 غ من البروتين لكل 100 غ.
هل تحتوي شريحة لحم من أسفل الفخذ على فيتامين B12؟
نعم، تحتوي 3.6 ميكروغرام من فيتامين B12 لكل 100 غ، وتُعدّ كمية فيتامين B12 فيها مرتفعة.
المصدر: USDA FoodData Central 172130 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
