اعرف ما يوجد في طبقك
مايونيز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قليل الصوديوم، قليل السعرات أو للحمية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 231 kcal —
- البروتين 0.3 g 1%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 19 g 25%
- الدهون المشبعة 3.3 g 16%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 4.2 g —
- الصوديوم 110 mg 5%
- الكوليسترول 24 mg 8%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 6.4 mg 43%
- فيتامين ك 24.7 µg 21%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0.06 µg 3%
- الكولين 8.5 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 0 mg 0%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 0 mg 0%
- الفوسفور 0 mg 0%
- البوتاسيوم 10 mg 0%
- الزنك 0.11 mg 1%
- النحاس 0 mg 0%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 1.6 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 0.3 g | 16 g | 19 g |
| 1 حصة | 14 g | 32 | 0 g | 2.2 g | 2.7 g |
| 2 حصتان | 28 g | 65 | 0.1 g | 4.5 g | 5.4 g |
| ½ حصة | 7 g | 16 | 0 g | 1.1 g | 1.3 g |
| 3 حصص | 42 g | 97 | 0.1 g | 6.7 g | 8.1 g |
| 4 حصص | 56 g | 129 | 0.2 g | 9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 0.2 g | 8 g | 9.6 g |
| 150 g | 150 g | 347 | 0.5 g | 24 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 0.6 g | 32 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 578 | 0.8 g | 40 g | 48 g |
أسئلة عن مايونيز
كيف تصنع المايونيز في المنزل؟
اخفق صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الخردل وعصير الليمون، ثم أضف الزيت خيطًا رفيعًا مع الخفق المستمر حتى يتماسك. إذا انفصل، اخفق صفارًا جديدًا في وعاء نظيف وأضف المزيج المنفصل إليه تدريجيًا.
كيف أجعل المايونيز أكثر كثافة أو أخف؟
لزيادة كثافته، أضف الزيت ببطء مع استمرار الخفق؛ فالزيت هو ما يكوّن المستحلب. ولتخفيفه، امزج فيه قليلًا من عصير الليمون أو الماء البارد، ملعقة صغيرة في كل مرة.
كم يبقى المايونيز المنزلي صالحًا بعد تحضيره؟
ضعه فورًا في وعاء نظيف محكم الإغلاق داخل الثلاجة، واستهلكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام إذا أُعدّ ببيض نيئ. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة في الجو الحار.
هل يمكن تجميد المايونيز؟
لا يُنصح بتجميده؛ فعند ذوبانه غالبًا ما ينفصل الزيت عن مكوّناته وتصبح قوامه محببًا أو مائيًا. حضّر كمية صغيرة أو احفظ العبوة المفتوحة في الثلاجة وفق تعليمات التخزين المكتوبة عليها.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها المايونيز؟
يُخلط مع البطاطس المسلوقة لسلطة البطاطس، ومع البيض أو التونة لحشوات السندويشات، ويُقدّم مع البطاطس المقلية. ويمكن خلطه بالخردل أو الثوم وعصير الليمون لصنع صلصة سريعة.
ما الفرق بين المايونيز والمايونيز النباتي؟
يُحضّر المايونيز التقليدي عادةً بالبيض والزيت، بينما يستبدل المايونيز النباتي البيض بمكوّنات مثل بروتين الصويا أو ماء الحمص. قد يختلف الطعم والقوام، لذا اختر النباتي عندما تريد تجنّب مكوّنات البيض.
هل يحتوي المايونيز على البيض؟
غالبًا نعم، وقد يسبب ذلك مشكلة لمن لديهم حساسية من البيض؛ افحص قائمة المكوّنات بحثًا عن البيض أو صفار البيض. توجد بدائل نباتية لا تُحضّر بالبيض، لكن تحقّق من مكوّناتها أيضًا.
هل يمكن أكل المايونيز أثناء الحمل؟
المايونيز التجاري المصنوع من البيض المبستر يُعد خيارًا مناسبًا عادةً. تجنّب المايونيز المنزلي أو الطازج إذا كان مصنوعًا من بيض نيئ غير مبستر، بسبب احتمال تلوثه بجراثيم ضارة.
المصدر: USDA FoodData Central 168115 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
