اعرف ما يوجد في طبقك
كاسترد البيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 95 kcal —
- البروتين 5.9 g 12%
- الكربوهيدرات 11 g 4%
- الدهون 3.4 g 4%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 11 g —
- الصوديوم 73 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 45 µg 5%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0.6 µg 3%
- فيتامين هـ 0.28 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.82 mg 16%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- البيوتين (ب7) 6.8 µg 23%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 1.3 µg 54%
المعادن
- الكالسيوم 130 mg 10%
- الحديد 0.37 mg 2%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 130 mg 10%
- البوتاسيوم 186 mg 4%
- الزنك 0.7 mg 6%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 5 µg 9%
- اليود 40 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 5.9 g | 11 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 3 g | 5.5 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 8.9 g | 16 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 12 g | 22 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 15 g | 27 g | 8.5 g |
أسئلة عن كاسترد البيض
كيف تمنع كاسترد البيض من التكتّل أو ظهور فقاعات فيه؟
سخّن الحليب حتى يصبح دافئاً لا يغلي، ثم اسكبه تدريجياً على البيض المخفوق مع التحريك. صفِّ الخليط قبل صبّه في القوالب، واخبزه بهدوء؛ فالحرارة العالية تجعل البيض يتخثّر بسرعة.
كيف تخبز كاسترد البيض في الفرن؟
صبّ الخليط في قوالب صغيرة وضعها في صينية فيها ماء ساخن يصل إلى منتصف القوالب. اخبزه على حرارة 150–160 درجة مئوية نحو 30–40 دقيقة، حتى يتماسك الطرف ويبقى الوسط مهتزاً قليلاً.
كيف تعرف أن كاسترد البيض نضج؟
حرّك القالب برفق: ينبغي أن تكون الحواف متماسكة والوسط يرتجّ ارتجاجاً خفيفاً، لا أن يكون سائلاً. أخرجه فوراً، لأن الحرارة المتبقية تواصل طهيه وقد تجعله مطاطياً إذا طال خبزه.
كيف تحفظ كاسترد البيض؟
غطّه وضعه في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره، وتناوله خلال ثلاثة أيام. لا تتركه في حرارة الغرفة مدة طويلة، وأعد وضع الباقي في الثلاجة بعد التقديم.
هل يُقدَّم كاسترد البيض بارداً أم دافئاً؟
يمكن تقديمه بالطريقتين: دافئاً بعد أن يهدأ قليلاً، أو بارداً بعد تبريده في الثلاجة لبضع ساعات. التبريد يجعله أكثر تماسكاً ويساعد على إبقاء سطحه ناعماً.
ما الفرق بين كاسترد البيض والكاسترد المصنوع من مسحوق الكاسترد؟
كاسترد البيض يتماسك بفضل البيض، ويُخبز غالباً في حمام مائي؛ أما الكاسترد المصنوع من المسحوق فيُطهى عادةً على الموقد ويعتمد على النشا للتكثيف. لذلك يكون قوام الأول أشبه بالحلوى المخبوزة.
ماذا يقدَّم مع كاسترد البيض؟
يلائمه التوت أو شرائح الفاكهة الطازجة، كما يمكن تقديمه مع صلصة الكراميل أو رشة جوزة الطيب. ويُقدَّم أحياناً مع كعكة إسفنجية أو فطيرة فواكه.
هل يمكن استبدال البيض في كاسترد البيض؟
البيض هو ما يمنح هذا الطبق قوامه المتماسك ونكهته، لذا فإن حذفه يغيّر الوصفة ولا ينتج كاسترد البيض المعتاد. لتحضير نسخة بلا بيض، استخدم وصفة مخصّصة تعتمد على النشا بدلاً من تعديل هذه الوصفة مباشرة.
المصدر: CoFID (UK) 12-573 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
