اعرف ما يوجد في طبقك
شوكولاتة داكنة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مواد صلبة من الكاكاو بنسبة 60–69٪
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 579 kcal —
- البروتين 6.1 g 12%
- الكربوهيدرات 44 g 16%
- الدهون 38 g 49%
- الدهون المشبعة 22 g 110%
- الألياف 8 g 29%
- السكريات 37 g —
- الصوديوم 10 mg 0%
- الكوليسترول 6 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين هـ 0.59 mg 4%
- فيتامين ك 7.2 µg 6%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.84 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- فيتامين ب12 0.18 µg 8%
المعادن
- الكالسيوم 62 mg 5%
- الحديد 6.3 mg 35%
- المغنيسيوم 176 mg 42%
- الفوسفور 260 mg 21%
- البوتاسيوم 567 mg 12%
- الزنك 2.7 mg 24%
- النحاس 1.2 mg 139%
- المنغنيز 1.3 mg 58%
- السيلينيوم 8.4 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 6.1 g | 44 g | 38 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 164 | 1.7 g | 13 g | 11 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 328 | 3.5 g | 25 g | 22 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 82 | 0.9 g | 6.3 g | 5.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 492 | 5.2 g | 38 g | 33 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 657 | 6.9 g | 50 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 3.1 g | 22 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 9.2 g | 67 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 12 g | 89 g | 77 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 15 g | 111 g | 96 g |
أسئلة عن شوكولاتة داكنة
كيف تذيب الشوكولاتة الداكنة من دون أن تحترق؟
قطّعها إلى قطع صغيرة، ثم أذبها في وعاء فوق قدر ماء ساخن من دون أن يلامس قاع الوعاء الماء؛ حرّكها وارفعها عن البخار قبل ذوبان آخر القطع، فالحرارة المتبقية تكفي لإذابتها.
كيف تُ temper الشوكولاتة الداكنة لتصبح لامعة ومتماسكة؟
أذب نحو ثلثيها برفق، ثم ارفعها عن الحرارة وأضف الثلث الباقي مفرومًا مع التحريك حتى يذوب. هذه الطريقة تساعد على تكوين سطح لامع وقوام ينكسر بوضوح، لكنها تحتاج إلى تجنب دخول الماء إلى الشوكولاتة.
كيف تحفظ الشوكولاتة الداكنة بعد فتح غلافها؟
لفّها بإحكام واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والروائح القوية؛ لا تضعها في الثلاجة عادةً، لأن التكاثف عند إخراجها قد يترك بقعًا على سطحها.
ما الأطعمة التي تلائم الشوكولاتة الداكنة؟
تلائمها نكهات البرتقال والتوت والكرز، كما تتوازن مرارتها مع المكسرات المحمصة والقهوة. تُستخدم مبشورة فوق العصيدة أو الفاكهة، أو مذابة في الغاناش والكيك والبراونيز.
بماذا أستبدل الشوكولاتة الداكنة في وصفة؟
في الغاناش أو التغطية، استبدلها بشوكولاتة نصف حلوة، مع توقع مذاق أحلى وقوام مختلف قليلًا. أمّا في وصفة تعتمد على قطع الشوكولاتة، فاستخدم قطعًا من شوكولاتة الطهي بدل مسحوق الكاكاو؛ فالمسحوق لا يحتوي على القدر نفسه من الدهن.
كم تبلغ حصة مناسبة من الشوكولاتة الداكنة؟
قطعة تزن نحو 28 غرامًا حصة عملية للتذوق؛ وهي تعطي 162 kcal. يمكنك تقسيم لوح كبير إلى مربعات صغيرة لتسهيل ضبط الحصة.
ما المعادن التي تبرز في الشوكولاتة الداكنة؟
تُعد الشوكولاتة الداكنة مصدرًا للحديد، كما أنها غنية بالمغنيسيوم والنحاس. في 100 غرام منها 6.3 mg من الحديد و176 mg من المغنيسيوم.
هل الشوكولاتة الداكنة مؤذية للكلاب؟
نعم، أبقها بعيدًا عن الكلاب؛ فالثيوبرومين والكافيين فيها قد يكونان سامّين لها، وتكون الشوكولاتة الأعلى في الكاكاو أشد خطورة. إذا أكل كلب منها، فاتصل بطبيب بيطري سريعًا واذكر نوعها والكمية التقريبية.
المصدر: USDA FoodData Central 170272 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
