اعرف ما يوجد في طبقك
ضلوع خنزير على الطريقة الريفية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج, خاصرة, لحم صافٍ قابل للفصل فقط, نايء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 140 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.6 g 7%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 67 mg 3%
- الكوليسترول 74 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.25 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.39 mg 33%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 3.1 mg 19%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.7 mg 35%
- فيتامين ب6 0.58 mg 34%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 1 µg 42%
- الكولين 87.3 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 21 mg 2%
- الحديد 0.9 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 204 mg 16%
- البوتاسيوم 338 mg 7%
- الزنك 3 mg 27%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 34.8 µg 63%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 5.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 316 | 47 g | 0 g | 13 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3.2 g |
| 3 حصص | 339 g | 475 | 70 g | 0 g | 19 g |
| 4 حصص | 452 g | 633 | 94 g | 0 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 31 g | 0 g | 8.5 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 52 g | 0 g | 14 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ضلوع خنزير على الطريقة الريفية
ما المقصود بضلوع الخنزير على الطريقة الريفية؟
هو اسم لقطعة لحم خنزير تُقطّع على هيئة أضلاع عريضة، وغالبًا تكون بلا عظم أو بعظم قليل؛ لذا قد لا تشبه الضلوع التقليدية ذات العظم الطويل. اسأل الجزار إن كانت القطعة بعظم، لأن زمن الطهي يتغير.
كيف تطهو ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية في الفرن؟
تبّلها بالملح والفلفل، ثم اخبزها مغطاة عند 160 °م نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تلين، وأزل الغطاء وادهنها بصلصة الشواء في آخر 10–15 دقيقة. افحص القطع السميكة بميزان حرارة؛ ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 63 °م على الأقل، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق.
هل تصلح ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية للشواء؟
نعم؛ اطهها أولًا مغطاة على حرارة غير مباشرة متوسطة حتى تلين، ثم حمّرها فوق اللهب المباشر دقيقة أو دقيقتين لكل جانب. أضف صلصة الشواء قرب النهاية فقط كي لا يحترق السكر فيها.
ما التوابل والصلصات التي تناسب ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية؟
يناسبها مزيج البابريكا والثوم والبصل والفلفل الأسود، مع قليل من السكر البني إن رغبت في قشرة محمّرة. قدّمها مع صلصة الشواء أو الخردل، وسلطة الملفوف أو الذرة والبطاطس.
كيف تحفظ ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية؟
ضع اللحم النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه؛ وللتخزين الأطول جمّده. برّد المطهو في وعاء ضحل خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
كيف تختار ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية؟
اختر قطعة وردية اللون، رطبة لا لزجة، ذات رائحة خفيفة، وبطبقة دهن رقيقة متوزعة بدل كتلة كبيرة من الشحم. افحص شكلها أو اسأل الجزار إن كانت بلا عظم، فالتسمية لا تعني دائمًا أن العظم موجود.
هل ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية أدسم من ضلوع ظهر الخنزير؟
لا؛ في كل 100 غرام، تحتوي ضلوع ظهر الخنزير على 9.84 غرام من الدهون، مقابل 5.6 غرام في ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية. لكن القطعة نفسها قد تختلف بحسب مقدار الدهن الظاهر.
كم تبلغ حصة ضلوع الخنزير على الطريقة الريفية؟
تُعد قطعة بوزن نحو 110 غرامات حصة عملية من اللحم المطهو، وتكون عادة أصغر إذا قُدّمت مع أطباق جانبية. هذه قطعة غنية بالبروتين، وتوفر 100 غرام منها 21 غرامًا.
المصدر: USDA FoodData Central 168305 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
