تشوريزو

يختلف ذلك باختلاف النوع: التشوريزو المجفف والمعتّق يكون جاهزًا للأكل ويُقطّع شرائح، أما التشوريزو الطازج فيُطهى تمامًا مثل النقانق قبل تناوله.

أزل غلافه إذا كنت ستفتته، ثم حمّره في مقلاة على نار متوسطة نحو 8–10 دقائق، مع تفتيته وتقليبه حتى ينضج ولا يبقى وسطه نيئًا. لا حاجة عادةً إلى إضافة زيت؛ إذ يخرج منه دهن أثناء الطهي.

قطّعه أو فتّته وحمّره أولًا، ثم اطهُ البصل أو الثوم في الدهن المتبقي قبل إضافة الأرز أو المرق والفاصولياء. يضفي نكهة مدخنة وحارة على أطباق مثل الباييّا واليخنات.

التشوريزو الطازج طري ويحتاج إلى الطهي، وغالبًا ما يُفتّت في المقلاة. أما المجفف فيكون متماسكًا وجاهزًا للأكل، ويُقدّم عادةً شرائح أو يُضاف في نهاية الطهي كي لا يجف.

احفظ التشوريزو الطازج في الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يومين؛ ويمكن تجميده إذا أردت حفظه مدة أطول. لفّ التشوريزو المجفف بإحكام وضعه في الثلاجة، واتبع تعليمات العبوة بعد الفتح.

يناسب البيض والبطاطا والفاصولياء والعدس، كما يُضاف إلى الأرز والشوربات. جرّبه في عجة، أو مع الحمص المطهو، أو في باييّا بالمأكولات البحرية.

نعم، فالصوديوم فيه 1400 ملغ لكل 100 غ. استخدم كمية صغيرة لتتبيل الطبق، وأضف الملح بعد تذوقه لأن التشوريزو يملّح الطعام أثناء الطهي.