اعرف ما يوجد في طبقك
قوانص الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قوانص، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 130 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 1.4 g 1%
- الدهون 5.2 g 7%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 77 mg 3%
- الكوليسترول 292 mg 97%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4374 µg 486%
- فيتامين ج 18.4 mg 20%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 1.1 mg 86%
- النياسين (ب3) 7 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3.6 mg 72%
- فيتامين ب6 0.47 mg 28%
- الفولات (ب9) 394 µg 99%
- فيتامين ب12 13 µg 540%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 6.3 mg 35%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 207 mg 17%
- البوتاسيوم 226 mg 5%
- الزنك 3.4 mg 31%
- النحاس 0.27 mg 30%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- السيلينيوم 55.3 µg 101%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1.4 g | 5.2 g |
| 1 حصة | 115 g | 150 | 21 g | 1.6 g | 6 g |
| 2 حصتان | 230 g | 299 | 42 g | 3.3 g | 12 g |
| ½ حصة | 57.5 g | 75 | 11 g | 0.8 g | 3 g |
| 3 حصص | 345 g | 449 | 63 g | 4.9 g | 18 g |
| 4 حصص | 460 g | 598 | 84 g | 6.5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.1 g | 0.7 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2.1 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2.8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3.6 g | 13 g |
أسئلة عن قوانص الدجاج
كيف تنظّف قوانص الدجاج قبل طهيها؟
اشطفها تحت ماء بارد، ثم افتح كل قانصة واقطعها لتزيل البطانة الصفراء السميكة وأي حبيبات أو أجزاء قاسية. أزل الدهون الظاهرة وجففها قبل التقطيع.
كم تحتاج قوانص الدجاج من الوقت حتى تلين؟
تحتاج إلى سلقها على نار هادئة نحو ساعة إلى ساعة ونصف، وقد تطول المدة إذا كانت القطع كبيرة؛ اختبرها بالشوكة، فينبغي أن تدخل بسهولة. في قدر الضغط، تستغرق عادةً نحو 25 إلى 30 دقيقة بعد بلوغ الضغط.
هل يمكن قلي قوانص الدجاج مباشرة؟
يمكنك ذلك، لكن القلي وحده قد يتركها قاسية؛ اسلقها أولاً حتى تلين، ثم قطّعها وحمّرها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 5 دقائق. اطهها حتى يبلغ وسطها 74 °م على الأقل.
كيف تحفظ قوانص الدجاج النيئة والمطبوخة؟
ضعها في وعاء محكم في أبرد جزء من الثلاجة واطهها خلال يوم أو يومين؛ خزّن المطبوخة في الثلاجة مدة تصل إلى 3 أو 4 أيام. للتخزين الأطول، جمّدها في عبوة محكمة، وأذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها قوانص الدجاج؟
تُضاف إلى يخنات الدجاج، وحشوات الأرز، وأطباق الأحشاء المقلية؛ كما تُقدّم مقلية أو مشوية بعد تليينها. تلائمها البصل والثوم والفلفل والكمون، ويكملها الأرز أو الخبز.
هل قوانص الدجاج هي نفسها كبد الدجاج أو قلبه؟
لا؛ القانصة عضو عضلي يطحن الطعام، ولذلك تكون متماسكة وتحتاج طهياً أطول. الكبد أطرى ويُطهى سريعاً، أما القلب فقوامه أقرب إلى اللحم؛ لكل منها نكهة وطريقة طهي مختلفة.
هل قوانص الدجاج غنية بالحديد؟
نعم، قوانص الدجاج مصدر للحديد، كما أنها مصدر للزنك والنحاس. وتوفر الحصة المعتادة، نحو 115 غ، 6.3 mg من الحديد.
هل يجب طهي قوانص الدجاج جيداً؟
نعم؛ لا تأكلها نيئة أو نصف ناضجة. اطهها حتى يبلغ وسط أسمك قطعة 74 °م على الأقل، واستخدم لوحاً وسكيناً نظيفين بعد ملامسة القوانص النيئة.
المصدر: USDA FoodData Central 174465 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
