برغر دجاج

سخّن قليلًا من الزيت على نار متوسطة، واطهه نحو 5–6 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر وينضج الوسط تمامًا. إذا كان القرص سميكًا، غطِّ المقلاة في الدقائق الأخيرة كي ينضج من الداخل من دون أن يجف.

يكون الوسط ساخنًا تمامًا ولا يبقى فيه جزء نيئ أو وردي؛ والأدق قياس الحرارة في أسمك موضع، إذ ينبغي أن تبلغ 75°م. لا تعتمد على لون القشرة وحده.

ضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، واستهلكه خلال 3–4 أيام. أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا من الوسط، ولا تتركه طويلًا في درجة حرارة الغرفة.

يناسب قرصه الخس والطماطم والبصل والمخلل، مع صلصة اللبن أو الخردل. ويمكن تقديمه مع البطاطا المشوية أو سلطة الملفوف، أو تتبيله بالبابريكا والثوم قبل الطهو.

برغر الدجاج أعلى في البروتين: 13 غ لكل 100 غ، مقابل 8.5 غ في برغر السمك. أما برغر السمك فأقل طاقة، إذ يوفر 185 سعرة حرارية لكل 100 غ مقابل 235 سعرة حرارية في برغر الدجاج.

يوفر 560 ملغ من الصوديوم لكل 100 غ، لذا قد تضيف الصلصات والمخللات مزيدًا منه. إذا أردت تقليل ما تضيفه إلى الساندويتش، اختر خضارًا طازجة وصلصة غير مالحة.