اعرف ما يوجد في طبقك
سمك السلور
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 96 kcal —
- البروتين 18 g 35%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.8 g 4%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 95 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 2.1 mg 14%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.57 mg 11%
- فيتامين ب6 0.35 mg 21%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 20 mg 2%
- الحديد 0.5 mg 3%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 280 mg 6%
- الزنك 0.7 mg 6%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- اليود 90 µg 60%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
أسئلة عن سمك السلور
كيف تطهو سمك السلور في المقلاة؟
جفّف الفيليه جيدًا، وتبّله بالملح والفلفل، ثم اقله في قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته. ينضج عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل يصلح سمك السلور للشوي؟
نعم؛ ادهَن الفيليه بالزيت وتبّله، ثم اشوه على شبكة ساخنة نحو 4–5 دقائق لكل جانب. الفيليه السميك أو القطع ذات الجلد أسهل في التقليب ولا تتفتت بسرعة.
كيف تعرف أن سمك السلور طازج عند شرائه؟
اختر سمكًا رائحته خفيفة ونظيفة، ولحمه متماسك ورطب لا لزج. إذا كان كاملًا، ينبغي أن تكون عيناه صافيتين وخياشيمه حمراء أو وردية، لا باهتة.
كيف تحفظ سمك السلور قبل طهوه؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما التوابل التي تناسب سمك السلور؟
يناسب سمك السلور الفلفل الأسود والثوم والبابريكا والليمون، كما تلائمه الأعشاب مثل البقدونس والشبت. جرّبه مقليًا بطبقة من دقيق الذرة، أو مشويًا مع الليمون والثوم.
هل لسمك السلور أشواك كثيرة؟
تحتوي الفيليه عادةً على عظم مركزي واحد أزيل عند تجهيزها، لكن قد تبقى عظام صغيرة؛ مرّر إصبعك على اللحم وافحصه قبل الطهو. أما السمكة الكاملة فتحتاج إلى تنظيف وإزالة أشواك أكثر.
هل يمكن أكل سمك السلور نيئًا؟
لا تأكله نيئًا أو نصف مطهو؛ اطهه حتى تبلغ حرارة مركزه 63 °م على الأقل، أو يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة. التجميد المنزلي لا يضمن القضاء على جميع الطفيليات.
هل سمك السلور غني بالبروتين؟
نعم، فهو مصدر للبروتين؛ إذ توفر حصة مقدارها 100 غ 18 غ. ويحتوي كذلك على اليود بنسبة لافتة: 90 ميكروغرام لكل 100 غ.
المصدر: CoFID (UK) 16-007 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
