اعرف ما يوجد في طبقك
سمك الريدفيش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 98 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.7 g 3%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 73 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 8 µg 1%
- فيتامين هـ 1.3 mg 8%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.36 mg 7%
- فيتامين ب6 0.18 mg 11%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 29 mg 7%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 300 mg 6%
- الزنك 0.4 mg 4%
- السيلينيوم 51 µg 93%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6.8 g |
أسئلة عن سمك الريدفيش
كيف تختار سمك الريدفيش الطازج؟
اختر فيليه متماسكًا رطبًا، برائحة بحر خفيفة لا نفّاذة، ومن دون حواف جافة أو لون باهت. إذا اشتريت السمكة كاملة، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء زاهية.
كيف تطهو فيليه سمك الريدفيش في الفرن؟
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتبّل الفيليه بالليمون وزيت الزيتون، ثم اخبزه نحو 10–15 دقيقة بحسب سماكته. ينضج حين يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ ويمكن التأكد من بلوغ قلبه 63 درجة مئوية.
هل يصلح سمك الريدفيش للقلي في المقلاة؟
نعم؛ جفّف الفيليه جيدًا، ثم اقله في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة. لا تحرّكه مبكرًا كي تتكوّن قشرة ذهبية ولا يتفتت.
كيف تحفظ سمك الريدفيش قبل طهوه؟
ضعه في وعاء محكم على رف بارد في الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سمك الريدفيش؟
يناسب الشواء مع الليمون والأعشاب، كما يُضاف إلى يخنة السمك أو يُقدّم في سندويشات الفيليه. نكهته المعتدلة تلائم الأرز والخضراوات المشوية وصلصة الطماطم.
هل يمكن استبدال سمك الريدفيش بسمك الصخر الأحمر؟
نعم، فكلاهما سمك أبيض معتدل النكهة ويمكن استخدامه في الوصفات نفسها؛ فسمك الصخر الأحمر يعطي 92 kcal و19 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 98 kcal و18 g في سمك الريدفيش.
هل سمك الريدفيش غني بالسيلينيوم؟
نعم، فهو غني بالسيلينيوم؛ إذ يوفّر 51 µg لكل 100 g. كما يحتوي على فيتامين B12، لكن سمك الريدفيش ليس مصدرًا عاليًا له وفق القيمة اليومية المدرجة.
المصدر: CoFID (UK) 16-131 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
