جبنة كاممبير

نعم، قشرتها البيضاء الرقيقة صالحة للأكل، وتضيف نكهة فطرية خفيفة. إذا كان طعمها أو ملمسها لا يعجبك، يمكنك نزعها بعد التقطيع.

أزل الغلاف، وضع الجبنة في علبتها الخشبية إن كانت صالحة للفرن، أو في طبق صغير. شقّ سطحها، ثم اخبزها عند 180°م نحو 15–20 دقيقة حتى يلين الوسط؛ قدّمها مع الخبز لتغميسه.

اضغط برفق على جانبها: تكون الناضجة طرية قليلًا تحت القشرة، لا قاسية ولا سائلة. اختر قطعة ذات قشرة بيضاء سليمة، وتجنّبها إذا كانت رائحتها نفاذة كالأمونيا.

لفّها بورق الجبن أو ورق شمعي، ثم ضعها في وعاء غير محكم الإغلاق داخل الثلاجة حتى لا تجف ولا تنقل رائحتها إلى الأطعمة الأخرى. تناولها خلال أيام قليلة من فتحها، وتخلّص منها إذا ظهرت عليها ألوان غير معتادة أو رائحة فساد.

تُقدّم مع خبز مقرمش، أو تفاح وكمثرى، أو مكسرات؛ فالفاكهة تقابل قوامها الغني بنكهة منعشة. كما تناسب لوح الجبن، ويمكن دهنها دافئة على الخبز.

نعم، جبنة بري بديل مناسب في السندويشات وأطباق الجبن والخبز المخبوز؛ فكلاهما جبن طري ذو قشرة بيضاء. قد يكون بري ألين وأخف نكهة، لذا راقب وقت الخَبز حتى لا يفرط في الذوبان.

يمكنك ذلك، لكن نكهتها وقوامها يبرزان أكثر إذا أخرجتها من الثلاجة قبل التقديم بنحو 30–60 دقيقة. اتركها مغطاة، ولا تتركها في حرارة الغرفة ساعات طويلة.