فاصولياء سوداء مطبوخة

ضعها في قدر مع قليل من ماء الطهي أو المرق، وحرّكها على نار هادئة حتى تسخن بالكامل. أضفها إلى الحساء في الدقائق الأخيرة كي لا تتفتت.

احفظها في وعاء محكم، مع قليل من سائل الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين مدة أطول، جمّدها مع سائلها في حصص يسهل إخراجها.

إذا كانت معبأة في علبة أو مرطبان، صفِّها واشطفها بالماء البارد لإزالة السائل اللزج والملح الزائد. أمّا الفاصولياء المطبوخة في المنزل، فلا تشطفها إذا كنت ستستخدم سائل الطهي في الحساء أو اليخنة.

أضفها إلى الأرز، أو حشوة التاكو والبوريتو، أو الفلفل الحار باللحم. ولتحضير حساء كثيف، اهرس جزءاً منها وأعده إلى القدر.

استخدم الفاصولياء الحمراء أو فاصولياء البينتو في الأطباق المطبوخة؛ فهما تحافظان على قوام مناسب في اليخنات وحشوات التاكو. إذا كانت الوصفة تعتمد على لون الفاصولياء السوداء، فاعلم أن البديل سيغيّر مظهر الطبق.

لا؛ هما نوعان مختلفان من البقول، وإن تشابه لونهما. لوبيا سوداء العينين أصغر حجماً ولها علامة داكنة مميزة، بينما الفاصولياء السوداء مستديرة وتبقى متماسكة في أطباق مثل اليخنات.

في حصة مقدارها 100 غ، تحتوي على 12 غ من البروتين. قدّمها مع الأرز أو الذرة في وجبة مشبعة.